Самое знаменитое блюдо ресторана Eleven Madison Park
Рецепт утиной грудки удивительный и попробовав это блюдо я не могу не поделиться с Вами. Сначала утиная грудка 7 дней ферментируется в камере сухого созревания DRY AGER.
За это время разрушаются жёсткие волокна, и мясо насыщается вкусом.
По такой технологии утиное мясо становится более ароматным, нежным и сочным. Затем мясо глазируется в меду с лавандой и специями. Утка хороша как в горячем виде, так и в холодном - в виде закуски
Самое знаменитое блюдо ресторана Eleven Madison Park
Рецепт утиной грудки удивительный и попробовав это блюдо я не могу не поделиться с Вами.
Сначала утиная грудка 7 дней ферментируется в камере сухого созревания DRY AGER.
За это время разрушаются жёсткие волокна, и мясо насыщается вкусом.
По такой технологии утиное мясо становится более ароматным, нежным и сочным. Затем мясо глазируется в меду с лавандой и специями.
Утка хороша как в горячем виде, так и в холодном - в виде закуски