Финская сливочная уха с форелью

Ингредиенты для идеальной финской ухи

Рассчитано на 3-4 порции. Используйте точные меры для идеального баланса вкуса.

1. Филе форели: 400-500 г. Свежее, без кожи и костей. Можно использовать слабосоленое для пикантности.
2. Сливки 20%: 200 мл. Не используйте молоко, только сливки для нежной текстуры.
3. Бульон: 1 л. Рыбный бульон — идеально. Если нет, подойдет куриный или овощной.
4. Рис: 100 г. Лучше круглозерный, он даст нужную кремовость.
5. Помидоры черри: 150 г. Красные и желтые для красоты.
6. Перепелиные яйца: 6-8 шт. Сварите вкрутую (5 минут) и очистите.
7. Зеленый лук: 1 пучок. Для свежести и цвета.
8. Лайм/Лимон: 1 шт. Сок и цедра для кислотности.
9. Сливочное масло: 2 ст. л. Для обжарки.
10. Соль, перец: по вкусу. Морская соль крупного помола и свежемолотый черный перец.
11. Укроп: несколько веточек. Для аромата.

Процесс приготовления

Шаг 1: Подготовка основы

1. Варим рис. В небольшой кастрюле отварите рис согласно инструкции на упаковке до полной готовности. Он должен быть мягким. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Это основа нашего супа, которая сделает его густым и кремовым.
2. Готовим яйца. Перепелиные яйца опустите в кипящую воду на 5 минут для состояния «вкрутую». Затем переложите в ледяную воду — так они легко очистятся.

Шаг 2: Создание ароматной базы

1. Нагреваем бульон. В кастрюле, в которой будете готовить уху, доведите до легкого кипячения 1 литр бульона.
2. Добавляем рыбу. Аккуратно опустите филе форели в кипящий бульон. Варите на среднем огне ровно 5-7 минут. Не переваривайте! Рыба должна побелеть и легко расслаиваться.
3. Извлекаем форель. Шумовкой достаньте филе из бульона, переложите на тарелку, дайте немного остыть и разберите на крупные кусочки вилкой.

Шаг 3: Волшебство сливочного бульона

1. Соединяем. В бульон, в котором варилась рыба, влейте сливки. Добавьте отваренный рис. Доведите до кипения, но не кипятите! Иначе сливки могут свернуться.
2. Помидоры черри. Разрежьте помидоры черри пополам. Если хотите более насыщенный томатный вкус, можете быстро обжарить их на сливочном масле до мягкости.
3. Финальный аккорд. В кастрюлю со сливочным бульоном и рисом верните кусочки форели, добавьте помидоры черри и очищенные перепелиные яйца. Аккуратно помешайте, прогрейте 1-2 минуты на самом маленьком огне.
4. Сезонируем. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Влейте сок половины лайма (или лимона). Цедру от лайма добавьте для потрясающего аромата.

Шаг 4: Подача, от которой захватывает дух

Именно здесь простое блюдо превращается в ресторанное.

1. Разливайте уху по глубоким тарелкам.
2. Щедро посыпайте мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
3. В каждую тарелку можно добавить по половинке лайма для эстетики и чтобы гости могли регулировать кислотность.
4. Подавайте немедленно, пока суп не остыл. Аромат — божественный!

Источник: Кухня Мира - Домашние рецепты и Лайфхаки от Вубе