Это очень вкусный хлеб!!! Готовить легко и просто. Если вы попробуете испечь этот хлеб дома, то больше никогда не будете покупать его в магазине. Потому что вкус его не сравнится с магазинным. Хрустящий сверху, нежный пористый внутри и невероятно ароматный. Это шотис пури.
Порции 1
Время подготовки 1,5 часа Время приготовления 12 минут
Ингредиенты
- Мука пшеничная - 300 г
- Вода - 200 мл
- Дрожжи свежие - 7 г
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Соль - ⅔ ч. л.
Инструкции
1. В миску выкладываем соль и свежие дрожжи (можно заменить на сухие 2-2,5 г).
2. Вливаем теплую воду и перемешиваем венчиком.
3. Высыпаем всю муку (высший сорт).
4. Замешиваем сначала ложкой, потом месим рукой 2 минуты.
5. Тесто получается нежное, липкое. Добавляем масло и продолжаем замешивать тесто рукой еще 5 минут.
6. Тесто округляем, миску накрываем полотенцем и оставляем на столе на 1 час или чуть дольше. В зимний период лучше поставить к батарее.
7. Тесто должно увеличиться в два раза.
8. Затем тесто обминаем. Рабочую поверхность присыпаем мукой, тесто округляем, накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут.
9. Тесто снова поднимается.
10. Затем формуем колбаску и растягиваем тесто руками.
11. Перекладываем на большой противень (у меня с пергаментом, можно без него). И продолжаем растягивать тесто в четырех направлениях.
12. Края толще середины. Делаем лодочкообразную форму, характерную для грузинского хлеба шоти, и посередине отверстие. Отверстие посередине шотис пури делают, чтобы предотвратить образование больших воздушных пузырей, которые могли бы «надуть» хлеб и испортить его текстуру. Хлеб быстрее пропекаться равномерно. Хлеб сразу отправляем в разогретую духовку при 250 градусах и выпекаем 10-15 минут.
13. Как только хлеб хорошо зарумянится, вынимаем из духовки. У меня ушло 12 минут. Аромат у хлеба невероятный. Остужаем. Конечно, в Грузии хлеб выпекают в глиняной печи тонэ. Топят ее дровами. Хлеб прилепляют к горячим глиняным стенкам тонэ, где он быстро (2-3 минуты) выпекается до хрустящей корочки. Но шоти, которое продают у нас в магазинах, в промышленных масштабах готовят в электрических или газовых печах.
14. Этот хлеб, приготовленный в домашних условия в духовке, намного вкуснее шотис пури, который продается в наших магазинах. Сверху он покрыт невероятно ароматной поджаристой хрустящей корочкой.
15. А внутри у него нежный пористый и очень ароматный мякиш. Это очень вкусный хлеб, который легко приготовить дома.
Приятного аппетита!!!