🍽 Рестораны и кафе весь прошлый год поднимали цены и теряли посетителей, рассказали Shopper’s рестораторы. Если им удается не уронить выручку, то лишь за счет более высоких цен. А удерживать цены не получается, прежде всего из-за подорожания продуктов — в 2025 г. оно составило до 15%.
📉 В популярной сети «Теремок» число чеков упало в 7,5% в сравнении с предыдущим годом. В других кафе и барах, опрошенных Shopper’s, падение составило 1—5%. Как видно по чекам, гости выбирают в меню блюда и напитки подешевле. И, например, «Шаурма shop»уже тестирует «антикризисное предложение»: шаурму мини-размеров.
Рестораны и кафе также постепенно покидают фудкорты в торговых центрах, где раньше получали неплохой доход. Люди меньше ходят за покупками, трафик на фудкортах снижается.
🌯 Те, кому ходить в рестораны становится не по средствам, переключаются на готовую еду. Некоторые рестораторы вообще считают готовую еду своим главным конкурентом.
После повышения НДС почти все поставщики продуктов уже в начале года в очередной раз поднимут цены. Резервов у общепита не осталось — все уже максимально «урезали косты». На помощь инвесторов тоже рассчитывать не приходится — наоборот, наблюдается их отток из ресторанного бизнеса, который становится убыточным.
Подробнее о том, как выживает ресторанный бизнес, и прогнозах на 2026 г. — читайте на сайте.
🤩 Больше про торговлю и потребителей — на канале Shopper's. Подписывайтесь!
