Новогодняя ночь с её обильным застольем уже позади, но впереди много выходных, когда мы встречаемся с друзьями и родными, и, конечно же, эти встречи не обходятся без угощения.
Для уютных посиделок совсем необязательно готовить несколько видов салатов и горячее, можно обойтись просто закусками. Они утоляют голод, но не отяжеляют и позволяют попробовать самые разные вкусы: нежные, пикантные, солёные, острые.
Забудьте про скучные бутерброды! Я предлагаю три варианта интересных закусок, которые гарантированно украсят стол.
1. Сырная тарелка
Сырная тарелка - это не просто закуска, это центр притяжения и признак хорошего вкуса. Собрать её несложно, а выглядит она очень эффектно.
Оптимальное количество - от 3 до 5 разных сыров, больше может "перегрузить" вкусовые рецепторы. Основной принцип - разнообразие по текстуре, вкусу и типу молока.
- Мягкие: Бри, Камамбер, Моцарелла
- Полутвёрдые: Гауда, Эдам, Чеддер, Маасдам, Российский
- Твёрдые: Пармезан, Пекорино Романо, Эмменталь
- С плесенью: Дорблю, Рокфор, Горгонзола
Лучше всего если на сырной тарелке будет представлено 2-3 знакомых всем сыра и 1 экзотический.
Сыры должны "подышать" и раскрыть вкус, поэтому стоит вынуть их из холодильника за час до подачи.
Мягкие сыры нарезают дольками, как торт, или оставляют целыми, полутвёрдые - тонкими ломтиками или небольшими брусочками, твёрдые - крупными "лопатками" или разламывают на неровные куски, с голубой плесенью - кубиками или треугольниками.
В промежутках между сырами располагают аккомпанементы.
- Сладкие: виноград, инжир, груша, ягоды, мёд, конфитюр из инжира или абрикосов
- Острые/солёные: оливки, хрустящие корнишоны, фруктовая горчица
- Хрустящие: гренки, крекеры, грецкие орехи, миндаль, фундук
В качестве украшения можно использовать веточки розмарина. Подают сыры на больших деревянных или керамических досках.
2. Рулет из куриного фарша с зеленью и морковью
С этим блюдом придётся повозиться подольше, но оно того стоит: эффектное, вкусное и достаточно сытное.
Ингредиенты: 2 филе куриных грудок, 1 луковица, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, зелень, томатная паста, соль, специи
Сделайте фарш из куриного филе и лука. Морковь натрите на крупной тёрке, зелень мелко нарубите. В разогретую сковороду налейте растительное масло, положите морковь, пассеруйте на медленном огне 8-10 минут. Добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок и томатную пасту, перемешайте и подержите на плите ещё 3 минуты. Фарш посолите, добавьте специи и перемешайте. Расстелите фольгу. Выложите на нее фарш в виде прямоугольника толщиной около 1 см. На фарш положите оставшуюся морковь. Распределите её равномерно. Следующим слоем выложите зелень. Приподнимая свободный край фольги, сформируйте рулет. Духовку разогрейте до 180°. Переложите на противень завёрнутый в фольгу рулет. Отправьте запекаться на 40-45 минут. Остывший рулет аккуратно освободите от фольги и нарежьте поперёк ломтиками. Разложите на большом блюде.
3. Ассорти закусок
Эту идею я подглядела в одном ресторане. Мне очень понравилась подача и маленькие закуски типа канапе. Ассорти подаётся на длинной деревянной доске. Основой являются небольшие ломтики ржаного хлеба, подсушенные на сковороде или в тостере. А дальше можно смело проявить свою фантазию. В ресторане мне понравились такие сочетания:
1. Сливочное масло, сельдь, кружочек перца чили
2. Сливочное масло, слабосолёная форель, микрозелень
3. Шпроты, тёртый сыр
4. Сырный соус, буженина, ростки гороха
5. Сельдь, маринованный лук, ломтик свежего огурца
6. Прошутто, ананас
На самом деле, вариантов очень много, можно использовать ингредиенты, которые нравятся именно вам.
Благодарю за лайк ❤️
Совсем скоро ещё много интересного, подпишитесь, чтобы не пропустить
Также заглядывайте в мою группу в ВК, там тоже много полезного