Когда совсем нет времени варить бульон с мясом, я готовлю суп намного проще — на фарше. Быстро, сытно и так ароматно, что семья всегда просит добавку. Всего несколько обычных продуктов, и на столе дымится наваристое первое блюдо.
В кастрюлю объёмом около 4,5 литра наливаю примерно 2,2 литра воды и ставлю на сильный огонь.
После закипания засыпаю нарезанный кубиками картофель и красную чечевицу. Варю на среднем огне около десяти минут, пока всё не станет мягким.
Параллельно на сковороде разогреваю немного растительного масла, добавляю мелко нарезанные лук и морковь. Обжариваю около семи минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Затем кладу говяжий фарш — можно брать любой — и обжариваю до готовности, постоянно помешивая.
Когда фарш прожарился, добавляю мелко нарезанный сладкий красный перец, измельчённый чеснок, паприку, кориандр, немного душистого перца и томатную пасту. Всё тщательно перемешиваю и держу на огне ещё минуту — получается насыщенная ароматная зажарка.
Тем временем картофель и чечевица уже готовы. Перекладываю к ним зажарку, солю по вкусу, добавляю приправу для супа. После закипания вливаю 130 мл сливок — они придают нежный вкус и лёгкую кремовую текстуру. Через пару минут выключаю плиту, посыпаю свежей петрушкой и даю настояться под крышкой.
Получается густой, ароматный и очень домашний суп, который можно приготовить даже после тяжёлого рабочего дня.
Ингредиенты:
картофель — 550 г,
чечевица красная — 110 г,
фарш — 500 г,
лук — 200 г,
морковь — 200 г,
сладкий перец — 1 шт.,
чеснок — 1–2 зубчика,
растительное масло — 3–4 ст. л.,
томатная паста — 1–2 ст. л.,
паприка — 1 ст. л.,
кориандр, душистый перец, соль — по вкусу,
приправа для супа,
сливки 20% — 130 мл,
петрушка — 20 г.
Что еще стоит узнать: