Персиковая Водка
Возьми упомянутого винного спирту Алкализированного две бутылки, или хотя одну. Свежих персиковых листов 4 или 5 горстей, три стакана свжей колодезной воды.
Перегони в кубике чисто, и наблюдай, чтоб белесой воды не попало; выгнанное сохраняй к следующей переделке:
Возьми вылущенных Персиковых ядер и горького миндалю по одному фунту,
Свежего коровьего молока Шампанскую бутылку.
Сотри и столки ядра и миндаль с молоком, продави в полотенце, в выжатое прибавь полфунта полченого сахару , и с помянутою с Персиковыми листами
перегнанною водкою смешав, дай несколько дней постоять, пока отляжет и сделается светло; пропусти погда сквозь цедильную бумагу.
Вместо миндалю и персиковых ядр можно употреблять ядра из сливовых косточек, которых при урожае слив множество запасти можно. Водка от оных бывает вкуснее. - Можно же делать оную и так; вишневых ядр 6 золотников, сливовых ядр столько же , тмину 3 золотника; все крупно смешав с тремя бутылками водки, перегнать, подсластить и подкрасить в синий цвет лакмусом, или бедринцом.
Примечания от Т&Б:
- Синий пищевой краситель бывает синтетическим (например, E133 "Синий блестящий" — яркий, водорастворимый, для кондитерских изделий, напитков, глазурей) и натуральным (из черники, голубики, кожуры баклажана, винограда, которые дают оттенки от голубого до синего, иногда с фиолетовым). Синтетические красители концентрированные, гелевые или сухие, часто без вкуса, но с возможными предупреждениями для детей.
- Е133 "Синий блестящий" (Blue 1) Очень популярный, яркий, термостойкий, растворимый в воде и кислотах, используется повсеместно (торты, напитки, мороженое).
- Е133 "Синий блестящий" (Blue 1) Дает более темный, индиго-синий цвет
