Использование ферментированных продуктов, богатых пробиотиками, имеет тысячелетнюю историю. Еще в древности люди заметили, что некоторые продукты, такие как кефир, йогурт и квашеная капуста, обладают полезными свойствами для здоровья. Например, в Древней Греции и Индии йогурт считался "пищей богов", а кефир высоко ценился за целебные и питательные свойства.
Научные открытия
Первым, кто связал микроорганизмы с пользой для здоровья, был русский ученый Илья Мечников. В конце XIX века он заметил, что жители Болгарии, которые регулярно употребляли йогурт, жили дольше и были более здоровыми. Мечников предположил, что это связано с бактериями, содержащимися в йогурте, и начал изучать их свойства. Он выделил бактерию Lactobacillus bulgaricus, которая стала основой для производства йогурта.
В 1907 году Мечников опубликовал свою работу "Продление жизни", в которой описал роль молочнокислых бактерий в поддержании здоровья и долголетия. Он считал, что эти бактерии могут подавлять вредные микроорганизмы в кишечнике и способствовать улучшению пищеварения.
В последние десятилетия интерес к пробиотикам значительно возрос, и современные исследования в очередной раз подтверждают их пользу для здоровья. О наиболее ценных свойствах полезных бактерий мы уже рассказывали в этой публикации:
***
Подписывайтесь на наш канал о нутриентах, здоровье и похудении