Пельмени из щуки. Блюда русской кухни.
В меню престижных ресторанов появилось оригинальное блюдо:
Пельмени из щуки в малахитовом соусе
Мы, жители средней полосы, привыкшие к тому, что начинка у пельменей всегда мясная, отнеслись с осторожностью, но попробовали приготовить это блюдо дома.
Когда слышим слово Щука, первым делом вспоминается сказка про Емелю который сидел на печи , а все дела за него волшебным образом совершала Щука. Но все неизвестное когда то надо попробовать впервые. Сегодня готовим пельмени из щуки.
Пельмени с начинкой из щуки
Количество порций: 4 порции
Время подготовки: около 3 часов
Категория: Русская кухня, традиционное блюдо Сибири
▌ Почему именно пельмени?
Пельмени стали визитной карточкой русской кухни и особенно популярны в регионах Сибири и Урала. Их любят за простоту приготовления, сытость и доступность основных ингредиентов. Пельмени являются идеальным блюдом для зимнего периода, когда организм нуждается в энергии и питательных веществах. Сегодня пельмени превратились в своеобразный символ гостеприимства и семейного тепла. Однако классические рецепты начали эволюционировать, появляясь новые вариации с использованием необычных видов рыбы, таких как щука.
Щучьи пельмени отличаются особым вкусом и ароматом, поскольку мясо щуки обладает нежностью и лёгкой сладостью. Такие пельмени завоевали популярность среди любителей морепродуктов и тех, кто стремится разнообразить привычные вкусы.
▌ Рецепт приготовления пельменей с начинкой из щуки
▌ Необходимые продукты:
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода питьевая — примерно 200 мл
- Соль поваренная мелкая — 1 чайная ложка
Для фарша:
- Филе щуки — 500 г
- Репчатый лук — 1 средняя головка
- Молоко свежее цельное — 100 мл
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль крупная — по вкусу
Дополнительно понадобится растительное масло для смазывания доски и варочная посуда.
Как готовить:
Готовим тесто
1. Просейте муку через сито в глубокую посуду. Сделайте углубление в центре муки и вбейте яйцо.
2. Аккуратно соединяйте яйца с мукой, постепенно добавляя воду и соль. Замешивайте тесто руками до эластичного состояния.
3. После замеса накройте тесто влажным полотенцем и оставьте отдыхать минимум на полчаса.
Готовим начинку
1. Нарежьте филе щуки небольшими кусочками и дважды прокрутите через мясорубку вместе с репчатым луком.
2. Полученную смесь посолите, поперчите по вкусу и добавьте молоко, чтобы фарш стал сочнее.
3. Хорошо перемешайте фарш, добиваясь равномерного распределения всех ингредиентов.
Лепим пельмени
1. Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем толщиной около 2 мм.
2. Стаканом диаметром примерно 5 см вырезайте кружочки теста.
3. В центр каждого кружочка положите небольшую порцию фарша и защипните края, формируя форму классических пельменей.
4. Готовые пельмени выложите на доску, присыпанную небольшим количеством муки, и отправляйте в морозильную камеру на заморозку.
Варим пельмени
1. Доведите подсолённую воду до кипения и осторожно опустите замороженные пельмени в кастрюлю.
. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь и варите пельмени до готовности (примерно 7 минут после всплытия). Следите, чтобы они не разваривались.
Откиньте готовые пельмени на дуршлаг, дайте воде стечь.
Подаем к столу
Подавайте горячими, добавив сливочное масло, сметану или уксус по вкусу. Можно также посыпать зеленью и украсить ломтиками свежего огурца.
Таким образом, пельмени с начинкой из щуки становятся ярким примером традиционного русского блюда, адаптированного под современные предпочтения и региональные особенности кулинарии. Эти пельмени легко приготовить дома, и они порадуют вас своей оригинальностью и прекрасным вкусом.
Оказалось, что кроме щуки в традиционной русской кухне используются разнообразные виды рыбы для начинки пельменей.
▌ 1. Судак
Судак — рыба семейства окунёвых, обладающая плотным белым мясом с мягким вкусом. Благодаря низкому содержанию жира судак считается диетическим продуктом, идеально подходящим для начинки пельменей. Такой вариант подойдет людям, следящим за фигурой или предпочитающим лёгкую пищу.
▌ 2. Налим
Налим славится своим необычным и деликатным вкусом. Его белое мясо практически не имеет костей, легко усваивается организмом и сохраняет полезные свойства при приготовлении. Рыба прекрасно подходит для добавления в фарш, делая пельмени невероятно аппетитными и полезными.
▌ 3. Форель
Форель отличается ярко выраженным запахом моря и приятным розовато-красным цветом мяса. Она придаёт пельменям особую изысканность и тонкий вкус. Использование форели позволяет создать настоящий гастрономический шедевр.
▌ 4. Осетрина
Икра осетровых пород ценится высоко, однако сама осетровая рыба тоже хороша в качестве начинки для пельменей. Её плотное мясо придает готовым изделиям благородный оттенок и богатство аромата. Пельмени с осетром — настоящая роскошь, достойная праздничного стола.
▌ 5. Стерлядь
Ещё одна представительница осетровых — стерлядь. Этот редкий сорт обладает превосходным вкусом и низким содержанием калорий. Пельмени со стерляжьей начинкой превращаются в настоящее лакомство, которое оценят истинные гурманы.
Каждый из перечисленных видов рыбы привносит особый шарм и уникальность в процесс приготовления пельменей, позволяя создавать оригинальные и неповторимые блюда, отражающие богатую палитру русских традиций.
Тренд нынешнего зимнего сезона: "Соус малахитовый"
Рецепт малахитового соуса к пельменям
▌ Ингредиенты:
- Петрушка свежая — 1 большой пучок
- Щавель свежий — небольшой пучок
- Йогурт натуральный — 200 мл
- Миндаль очищенный — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Горчица готовая — 1 ч.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль и черный перец — по вкусу
▌ Как готовить:
1. Промыть зелень, нарезать крупно.
2. Обжарить миндаль до золотистого цвета, измельчить.
3. Сложить зелень, миндаль, чеснок в блендер, взбить до пюре.
4. Соединить зеленую массу с йогуртом, маслом, горчицей и соком лимона.
5. Посолить, поперчить, перемешать до однородности.
Соус готов! Подавать охлажденным к горячим пельменям.
Картинка-иллюстрация к этому рецепту любезно сгенерирована нейросетью по описанию автора статьи.
Приятного аппетита.