Ох, как я люблю рыбу 🐟. Всю: жареную, соленую (своего посола), вареную и копченую.
В рыбу производственного посола что-то добавляют, и мой желудок начинает протестовать, то же самое и с копченой. Они ее обработали, а дыма-то рыбка и не видела.
Купила я в «Магните» замороженную форель.
Согласна, на вид неказистая.
И случайно вспомнила, как перед Новым годом в шоу с Ренатом и Константином Шев коптил рыбу.
Решила я поэкспериментировать, выбрала самый маленький кусочек. Чтоб не жалко было выбросить.
Взяла сковороду с двойным дном. Застелила в два слоя фольгу. И оставила такой же слой, чтобы прикрыть «ингредиенты копчения», а именно:
- чай черный,
- сухой розмарин,
- шишки можжевельника (собирала сама, возле ВолГу, там такой шикарный можжевельник, правда, студентов в шок ввела🤣, ну да ничего, зато как приправа он очень хорош).
Закрыла «травушку» фольгой. Поверх положила посоленную, поперченную рыбу.
Опять закрываем фольгой и крышкой
Включаем медленный огонь на 10-15 минут. Но ориентируйтесь на свой объём рыбы.
После выключения крышку не открываем не менее 30 минут. Терпим...
И вот моя красавица
Со вкусом копчения, прям как в детстве дядька в деревне коптил, правда рыбу редко, а вот сало чаще...
Оказалось, что рыбу можно и самой коптить.Я несказанно рада и довольна вкусом.
Очень просто и быстро.
Вчера делала с ней салат. Расскажу позже.