Новогодние выходные — время, когда мороз щиплет за щеки, а праздничный стол традиционно ломится от блюд. Но почему бы не внести в зимнее меню немного легкости? Мы собрали подборку простых, ярких и свежих салатов. Подробнее читайте в нашем материале.
Салат из рукколы и моцареллы — почти ресторан дома
Когда хочется чего-то стильного, легкого и «на выход», то этот салат идеально подойдет.
Ингредиенты (на 2 порции):
- руккола — 100 г;
- моцарелла (в шариках) — 100 г;
- помидоры черри — 80 г;
- соус терияки — 50 мл;
- кедровые орехи — 1 ст. л.;
- перец душистый — ½ ст. л.
Можно добавить огурец, авокадо, немного кедровых орешков или кедровых «крошек», заправить оливковым маслом и терияки — получится красивая, свежая и почти праздничная закуска. Такой вариант особенно хорош, если ожидается компания: красиво, просто, вкусно — и без тяжелого послевкусия.
Салат из запеченной свеклы с сыром фета
Ингредиенты (на 2 порции):
- свекла — 3 штуки (небольшая);
- масло растительное — 1,5 ст. л.;
- шпинат — 1 пучок;
- грецкие орехи — 10 шт;
- фета — 60 г;
- соль, перец — по вкусу;
- руккола — по вкусу.
Еще один теплый, уютный вариант — салат из свеклы с сыром и орехами. Например, можно отварить (или запечь) свеклу, как альтернатива — натереть ее на терке, добавить сыр и порубленные грецкие орехи, и заправить сметаной или даже йогуртом. Быстро, просто, ярко и сытно.
Если хочется сделать его чуть «зеленее» и праздничнее — можно добавить немного шпината или другой зелени (по вкусу), тогда салат станет немного легче и полезнее.
Фунчоза с овощами: легко, быстро, по-азиатски
Если хочется чего-то свежего, хрустящего и цвета новогодней гирлянды, то салат из фунчозы с овощами — отличный вариант.
Ингредиенты (на 2 порции):
- фунчоза — 200 г;
- куриное филе — 150 г;
- болгарский перец (красный или желтый) — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- огурец — ½ от целого;
- чеснок — 2 зубчика;
- соевый соус — 5–6 ст. л;
- масло растительное — 2–3 ст. л;
- кунжут — 1 ч. л;
- соль и молотый черный перец.
Фунчозу залить кипящей водой на 5–7 минут, слить воду и промыть холодной водой. Куриное филе разделить на полоски или небольшими кусочками. Перец болгарский нарезать соломкой, морковь измельчить с помощью терки, а чеснок порубить ножом.
Разогреть сковороду на огне и добавить растительное масло. Выложить нарезанные куски курицы и обжаривать на среднем огне до золотистой корочки (примерно 7–8 минут). Добавить щепотку соли и специй, перемешать. В ту же сковороду добавить чеснок, а затем добавить болгарский перец и морковь.
Готовить, помешивая, еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят легкую хрусткость. Выложить фунчозу в сковороду к остальным ингредиентам, полить все соевым соусом и хорошо перемешать. Продолжать готовить на слабом огне 2–3 минуты, периодически помешивая.
Получается легкий, сочно-острый салат, который не затмит другие блюда, но будет радовать своим вкусом и видом.
Салат с креветками и ореховым соусом — немного моря даже зимой
Для тех, кто скучает по гастрономическим экспериментам и хочет чего-то «из света» — салат из свежего шпината, теплых или отварных креветок, с кунжутом и легким ореховым соусом.
Ингредиенты (на 2 порции):
- шпинат — 200 г;
- помидоры черри — 150 г;
- креветки — 200 г;
- ореховый соус — 2 ст. л;
- оливковое масло — 1 ст. л;
- сок лимона — по вкусу;
- кунжут — по вкусу.
Шпинат — промыт, обсушен, креветки — просто отварены или обжарены, кунжут — можно слегка обжарить для аромата; заправка — ореховый соус, оливковое масло и капля лимона или лайма. Такой салат даст контраст: холод, зелень, и одновременно «морская свежесть».
Если хотите добавить цвет и текстуру, можно кинуть огурец, авокадо, болгарский перец, чуть зелени. Получится легкий, красивый и почти «летний» салат даже в разгар зимы.
Азиатское настроение — суши-салат с угрем и рисом с овощами
Ну и на десерт (вернее, на главный салат, если хочется чего-то посытнее, но все еще легкого) — вариант, вдохновленный суши-салатами.
Ингредиенты (на 4 порции):
- угорь жареный — 440 г;
- рис — 80 г;
- авокадо — 2 шт;
- кукуруза — 1 шт;
- огурец — 1 шт;
- листы нори — 1 шт;
- соевый соус — 2 ст. л;
- соус «Шрирача» — ½ ч. л;
- сметана — 3 ст. л;
- кунжут — по вкусу.
Сочетание риса (отварного охлажденного), кусочков авокадо, кукурузы (сладкой, консервированной или отварной), свежего огурца — все это вместе можно украсить полосками нори или просто положить листы нори сбоку. Добавить кусочки угря (или, например, копченую рыбу, слабосоленую — на вкус). Салат получается почти как суши-боул: сытно, красиво, необычно.
Можно взбрызнуть соевым соусом, капнуть самую малость острого соуса и положить пару ложек сметаны, добавить кунжут. Такой салат понравится тем, кто не хочет отказываться от праздничного и «вкусного», но хочет избежать тяжелых салатов вроде «оливье».
Готовятся все эти салаты быстро, выглядят празднично, а главное — дают шанс пережить праздники без привычного «майонезного перегруза».
Названа цена салата «Селедка под шубой» к Новому году: стоит почти как меховая