Всем привет! Давно не виделись. Ароматные, вкуснейшие вареники с картошкой и грибами. Этот проверенный годами рецепт из книги "Русская кухня" очень полюбился нашей семье. Нежное и сытное блюдо выручит вас и во время поста.
Продукты:
Тесто:
- ⅔ стакана теплой воды
- 1 яйцо
- соль пол чайной ложки
- мука 3 стакана
Начинка:
- картофель 3 большие штуки
- свежие грибы шампиньоны 300 граммов
- лук репчатый 2 штуки
- соль по вкусу
- перец молотый по вкусу
- растительное масло 2 столовые ложки
Приготовление:
В миске соединить яйцо, соль, размешать, добавить теплую воду и муку, замесить крутое тесто. Вымешивать 5 минут.
Накрыть его крышкой и дать ему настояться 30 минут. После этого ещё раз вымесить, дать постоять 10 -15 минут и можно лепить вареники. Тесто должно стать гладким, податливым и однородным.
Разделочную доску посыпать мукой, отрезать от теста кусочек, скатать из него валик, нарезать поперек небольшие кусочки. Сформировать, раскатать из них кружочки, положить начинку и залепить в форму вареника.
Лайфхак: пока тесто вылеживается, готовлю начинку - это экономит время.
Картофель помыть, почистить, порезать на четыре части, отварить, слить воду.
Грибы и лук порезать мелким кубиком.
Обжарить в сковороде на масле. Растолочь пюре, добавить грибы с луком, соль, перец, размешать. Слепить вареники, плотно прижимая края друг к другу.
Готовые вареники сложить на доску, посыпанную мукой. Отварить в подсоленной воде 10 минут. Подать со сливочным маслом, сметаной или аджикой.
Приятного аппетита!
Совет: если процесс кажется вам утомительным, лепите вареники всей семьей. Это хорошая идея провести время вместе😉 Конечно, сейчас вареники можно купить и в магазине, но домашние гораздо вкуснее.😋
Готовлю сразу на два рецепта - их можно заморозить и потом достать при необходимости.
Пишите комментарии и ставьте лайки!