🖌Дубайский шоколад своими руками

🖌Дубайский шоколад своими руками

Рецепт дубайского шоколада от Кристины Рабец - пробуйте готовить, делитесь фотографиями в комментариях))

– В свой шоколад я добавляю какао-масло микрио для быстрого темперирования, а также пользуюсь пиромет-ром для определения нужной температуры. Все ингредиенты доступны для покупки на маркетплейсах. Можно брать любой молочный кондитерский шоколад, но бельгийский ни с каким не сравнится.

Также понадобятся фисташковая паста – 100% натуральная, без добавок, и тесто катаифи. В некоторых рецептах добавляют пасту тахини, но я её не люблю, она горчит. И конечно же, форма для плитки шоколада, не менее 2,5 см в высоту.

Нам понадобится 150 г шоколада. 100 г из них греем

в микроволновой печи (импульсами по 15-20 секунд) или топим на водяной бане. Как растопили, добавляем оставшиеся

50 г шоколада и тщательно перемешиваем. Заливаем в форму для шоколада, прокатываем по всем бортикам, поворачивая форму плавно по кругу.

Затем на весу переворачиваем плитку на широкую тарелку и «отстукиваем» сверху, чтобы оставшийся, так сказать, не прилипший шоколад вылился. Ставим форму в холодильник на 10-15 минут для застывания.

Готовим начинку: смешиваем 45 г обжаренного теста катаифи и 50 г фисташковой пасты.

Достаём форму, наполняем начинкой и сверху поливаем оставшимся шоколадом. Слегка отстукиваем, разравниваем

и убираем в холодильник до полного застывания (около часа).

Брызги делаю пищевыми красителями с добавлением какао-масла. ________________________________________________________

🌐 Сайт | 📱 Тelegram | 📱 ВК |📲 ОК 📲MAX