Здравствуйте, мои дорогие!
Есть такие блюда, которые словно созданы для неспешных вечеров. Когда за окном темнеет раньше обычного, на кухне тихо булькает кастрюля, а вы никуда не торопитесь. Этот тыквенный суп именно такой. Его не едят на бегу, его пробуют ложка за ложкой, давая вкусу раскрыться.
Он мягкий, бархатный, с лёгкой сладостью тыквы, сливочной нежностью кокосового молока и неожиданно яркой ноткой сыра с голубой плесенью. Суп получается уютный, почти обнимающий, и каждый раз, когда я его готовлю, кухня наполняется тем самым ароматом спокойствия и домашнего тепла.
Я особенно люблю этот рецепт за простоту. Никакой суеты, никаких сложных техник. Всё делается спокойно, размеренно, с удовольствием. Можно включить музыку, налить себе чай и просто готовить, не поглядывая на часы.
Ингредиенты:
- тыква — 400 г
- морковь — 100 г
- кокосовое молоко — 200 мл
- лук репчатый — 1 шт.
- оливковое или кокосовое масло — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- сыр с голубой плесенью — 40 г
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Тыкву нарежьте крупными кусками прямо с кожурой. Так она лучше сохранит вкус и не пересохнет. Выложите на противень, накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте около 25 минут, до полной мягкости.
2. Пока тыква запекается, очистите морковь и нарежьте её небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко порежьте.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и морковь, готовьте на среднем огне до мягкости, чтобы овощи стали сладкими и ароматными. В самом конце добавьте чеснок и прогрейте его буквально полминуты.
4. Достаньте тыкву из духовки, дайте ей немного остыть и аккуратно снимите кожуру. Она легко отходит, если тыква хорошо пропеклась.
5. Добавьте тыкву в кастрюлю к овощам, влейте кокосовое молоко и примерно один литр воды. Перемешайте, доведите до кипения и варите 5–10 минут, чтобы все вкусы соединились.
6. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до гладкой, кремовой текстуры. Посолите и поперчите по вкусу. Если кажется, что суп слишком густой, добавьте немного горячей воды.
7. Разлейте суп по тарелкам и прямо перед подачей раскрошите сверху сыр с голубой плесенью. Он слегка подтает и сделает вкус глубже и интереснее.
Этот суп хорош тем, что его легко подстроить под своё настроение. Если хочется более насыщенного вкуса, часть воды можно заменить овощным бульоном. Если любите специи, добавьте щепотку мускатного ореха или сушёного тимьяна. А если сыр с голубой плесенью кажется слишком ярким, попробуйте заменить его мягким козьим сыром — получится совсем другое настроение, но не менее уютное.
Я часто подаю этот суп с поджаренным хлебом или тёплым тостом. Хрустящая корочка и нежный суп — сочетание, которое никогда не надоедает. Иногда рядом ставлю маленькую тарелку с семечками или орехами, чтобы каждый мог добавить себе сверху по вкусу.
Полезный совет напоследок: если готовите суп заранее, не добавляйте сыр сразу в кастрюлю. Храните суп без него, а сыр крошите уже при подаче — так вкус будет чище, а текстура останется идеальной.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!