Клюква, брусника и джин: как приготовить красную рыбу, замаринованную по-скандинавски. Для блюда подойдет любой лосось, даже бюджетная замороженная горбуша, главное, чтобы была ровной окраски без следов окисления. Очищаем от костей, филе поливаем джином, он даст хвойную нотку, а алкоголь потом испарится. Посыпаем крупной солью. Отдельно разминаем клюкву и бруснику вместе, добавляем тертую свеклу. Этой «шубой»накрываем филе и ставим на ночь в холодильник. На утро изначально не очень яркая горбуша преображается. Маринады могут быть разные: специи, можжевельник, укроп.
Клюква, брусника и джин: как приготовить красную рыбу, замаринованную по-скандинавски. Для блюда подойдет любой лосось, даже бюджетная замороженная горбуша, главное, чтобы была ровной окраски без следов окисления.
Очищаем от костей, филе поливаем джином, он даст хвойную нотку, а алкоголь потом испарится. Посыпаем крупной солью. Отдельно разминаем клюкву и бруснику вместе, добавляем тертую свеклу. Этой «шубой»накрываем филе и ставим на ночь в холодильник.
На утро изначально не очень яркая горбуша преображается. Маринады могут быть разные: специи, можжевельник, укроп.