Приготовление домашних пельменей на новогодних праздниках 2026 года — это не просто еда, а настоящий семейный ритуал, который помогает «перезагрузиться» после шумных праздников. Моя семья придерживается традиций из моего детства: когда мы с моей бабушкой на праздниках всегда лепили пельмени на всю нашу большую семью. Расскажу у своих 4-ёх любимых начинках в домашних пельменях.
1. Традиционные пельмени с тремя видами мяса
Классика для тех, кто хочет настоящего зимнего уюта.
«Я смешиваю говядину, постную свинину и немного курицы, в пропорции 2:1:1. Главный лайфхак для сочности — добавить в фарш ледяную воду и очень много мелко порубленного лука. Чтобы тесто было эластичным и не рвалось при варке, я добавляю в него столовую ложку растительного масла и даю «отдохнуть» под миской минимум 40 минут»
2. ПП-пельмени на цельнозерновой муке
Вариант для тех, кто уже в первых числах января планирует вернуться в форму после праздничного стола.
- Тесто: Я использую смесь цельнозерновой и пшеничной муки высшего сорта (1:1). Оно получается чуть грубее, но намного полезнее для пищеварения и сосудов.
- Начинка: Фарш из куриного филе или индейки. Чтобы мясо не было сухим, добавляю в него тертый кабачок — он даст сочность, но при этом почти не добавит калорий.
- Подача: Никакого сливочного масло. Подаю с соусом из греческого йогурта, укропа и капли чеснока.
3. Цветные пельмени
Если к вам приходят гости с детьми, цветные пельмени станут главным хитом стола.
«Я не использую химию. Для зеленого цвета добавляю в тесто пюре шпината, для розового — немного свекольного сока, для желтого — куркуму. На тарелке это выглядит как яркое ассорти. Дети едят их с огромным удовольствием, даже если обычно не любят мясо»
4. Пельмени с секретом
Старая добрая традиция, которая отлично заходит именно в праздничные дни.
В несколько пельменей при лепке прячутся «предсказания». Например:
- Кусочек сахара — к сладкой жизни в 2026 году.
- Черный перец горошком — к острым ощущениям и приключениям.
- Укроп — к крепкому здоровью.
- Цельный фундук — к достатку.
Обязательно предупредите гостей о «сюрпризах», чтобы избежать визитов к стоматологу!
Как правильно варить и хранить:
- Заморозка: Я раскладываю пельмени на доске так, чтобы они не соприкасались. Только после полной заморозки ссыпаю в пакет — так они сохранят форму.
- Бульон: Варю пельмени с добавлением лаврового листа и пары горошин душистого перца. Это придает домашнему тесту благородный аромат.
- Экономия времени: Если лепить лень, я использую специальную форму (пельменницу). За 15 минут можно сделать сразу 35–40 штук.
Домашние пельмени — это лучшее блюдо для новогодних праздников. Они согревают, насыщают и создают то самое чувство дома, которое так важно в новогодние выходные. Приготовление пельменей — это не только убить время, но и еще провести его в окружении семьи. Всем хороших праздников. С Новым годом!