Фалафель

Фалафель — что это означает простыми выражениями

Фалафель — это небольшие хрустящие шарики, приготовленные из молотого сушёного гороха, перемешанного с травами и приправами, которые обжариваются в раскалённом масле до румяной корочки. Данное кушанье происходит из региональной гастрономии Ближнего Востока, однако в настоящее время фалафель востребован как в столице, так и в Подмосковье.

К тому же, немало столичных ресторанов предлагают фалафель в питте с салатом и приправой. Прежде всего, фалафель представляет собой полностью растительное кушанье, насыщенное протеинами и пищевыми волокнами. Кроме того, он обладает небольшой массой и высокой пищевой ценностью, включает волокна и надолго сохраняет чувство насыщения.

Фалафель: шарики из нута

Фалафель представляет собой хрустящие шарики, приготовленные из измельчённого сушёного гороха, соединённого с травами и пряностями, которые после этого обжаривают в раскалённом масле до румяной корочки. В первую очередь, данное кушанье относится к растительной альтернативе быстрого питания. К тому же, в наше время фалафель востребован не только в странах Ближнего Востока. В многочисленных ресторанах столицы и Подмосковья его подают, завернутым в лепешку с зеленью и приправой.

Прежде всего, фалафель содержит большое количество растительного протеина и пищевых волокон. Во-первых, это доступное кушанье — нут можно без труда приобрести в любом продуктовом магазине столицы и пригородов. С иной стороны, сделать фалафель самостоятельно легко и занимательно. Вы имеете возможность управлять ингредиентами и экспериментировать с различными приправами.

Традиционный жареный фалафель

Компоненты (для 4 порций, около 20-25 кусочков):

Основное тесто:

• Сухой, грамм 250 (полтора стакана) турецкий горошек — необходимый ингредиент: Мерные ложки (по желанию слегка поджарить для усиления запаха)
• Пряности (главные): Молотый кумин (зира) — 2 чайных ложки. Два чайных мерных прибора измельчённого кориандра. Соль — полторы чайные ложки. Количество: половина чайной ложки молотого чёрного перца (или по желанию). Половина чайной ложки измельчённого кардамона. Чайные ложки (по желанию, однако настоятельно советуется). Порошок для поднятия теста — 1 ч.л. Столовая ложка (ключ к воздушности!) Нутовая или пшеничная мука — 2-3 столовые ложки. Контактные приборы (для коммуникации, при необходимости)

Для обжаривания:

• Масло растительное (подсолнечное, рапсовое) с высокой точкой дымления — около 500 мл

Для приготовления цацики (упрощённый рецепт):

• Ингредиенты: Греческий творог — 250 грамм. Маленький огурец — 1 штука Зубчик чеснока — 1 шт. Соль и черный перец — по желанию Лимонный сок — 1 столовая ложка. Укроп либо мята — чуть-чуть.

С целью подачи:

• Вариант: Лепёшка или тонкий хлеб. Салатная смесь (томаты, огурчики, салатные листья, пурпурный лук). Заправка (цaцики, тахини, пикантный соус)

Подробная инструкция по выполнению

1. Приготовление нута: Обработка гороха: Ополосните высушенный горох прохладной жидкостью. Налейте обильное количество прохладной жидкости (примерно на 7-10 см выше уровня нута) и дайте настояться не менее 12 часов, предпочтительно в течение целых суток. Горох требуется увеличить в объёме в два-три раза и стать ощутимо нежнее, однако не переходить в однородную массу.
2. После вымачивания слейте жидкость и аккуратно обсушите фасоль бумажной салфеткой — поверхность должна быть полностью сухой.
3. Приготовление заготовки: Вытесненный горох, репчатый лук, чесночные зубчики, травы, сезам и разнообразные приправы. Прибавляйте небольшими порциями (5-10 секунд), время от времени счищая смесь со стенок. Задача – добиться мелкодисперсной фракции, а не гладкой массы. Смесь обязана оставаться увлажнённой, но не клейкой, и крепко сохранять очертания при надавливании.
4. Переместите смесь в чашу, внесите разрыхлитель и хорошо размешайте. Оставьте заготовку на полчаса-час в холодном месте — это поможет влаге равномерно проникнуть внутрь. В случае, когда после остывания масса остаётся чрезмерно клейкой, внесите дополнительно 1-2 столовые ложки. Добавьте ложку муки из нута или пшеничной муки и тщательно размешайте.
5. Создание небольших комочков: Увлажните ладони жидкостью, чтобы масса не прилипала. Сформируйте комочки величиной приблизительно с орех грецкий (примерно 2-3 см в ширину). Если хотите, немного придавите шарики, чтобы они готовились более однородно.
6. Перед началом обжаривания разрешается опустить небольшой комок в емкость с ледяной жидкостью — в случае если он останется целым и не поднимется на поверхность, структура массы превосходна. Если шарик сразу поднялся на поверхность, подсыпьте немного муки для улучшения сцепления.
7. Жарка: Для традиционного варианта нагрейте жир в глубокой кастрюле или фритюрнице до температуры 170-180°C. Опускайте шарики фалафеля частями, чтобы жир сохранял тепло. Обжаривайте 3-5 минут до появления румяной корки (традиционная фритюрная обработка обеспечивает хрустящую поверхность, при необходимости переворачивая). Формированные шарики обязаны «парить» в масляной жидкости и обжариваться одинаково со всех сторон.
8. Выложите приготовленные шарики из нута на салфетки, чтобы удалить излишки масла. Налейте масло толщиной 1,5-2 см в сковороду, разогрейте его, затем обжаривайте шарообразные кусочки с обеих сторон по 3-4 минуты, аккуратно переворачивая их лопаткой.
9. Приготовление соуса цацики: Мелко измельчите огурец и выжмите из него избыточную жидкость с помощью марлевой ткани или вручную. Соедините нарезанный огурец с густым йогуртом, растертым чесноком, соком лимона, приправьте солью, молотым перцем и мелко нарезанным укропом либо мятой. Позвольте заправке охладиться в морозильной камере не менее четверти часа.
10. Подача: Подавайте фалафель теплым. Нарежьте лепешку или тонкий хлеб, смажьте заправкой, положите зелёные листья, свежие овощи и 3-4 порции фалафеля. Дополнительно разрешается добавить немного тахинного соуса либо пикантного соуса. Фалафель можно подать в качестве отдельного кушанья. С подачей пасты из нута, свежим гарниром из овощей и тонкими хлебцами.

Опция для запекания (более полезная для здоровья)

Нагрейте печь до двухсот градусов Цельсия. Противень покройте бумагой для выпекания и слегка смажьте маслом. Фалафельные шарики щедро полейте растительным маслом. Готовьте в духовке 20-25 минут, осторожно перевернув их на середине процесса, до золотистой корочки.

Рекомендации и хитрости

• Отваривать или применять консервы из нута не нужно — исключительно продолжительное вымачивание. Если применять отварной либо консервированный нут, масса станет слишком рыхлой и распадётся при обжаривании.
• Добавляйте обильное количество зелёных трав — они наполняют блюдо свежестью и настоящим ароматом. Приправы допускается варьировать согласно предпочтениям.
• Положите маленькую порцию острого кайенского перца либо сладкой паприки для пикантности. Если масса крошится, вмешайте чуточку муки либо пасты из кунжута (тахини) и поставьте в холодильник еще на полчаса.
• Приготовленный фалафель допускается замораживать (до или после обжаривания) и подогревать в духовом шкафу либо тостере — это очень удобно для занятых поваров.

Блюдо: способ приготовления фалафеля

Инструкция по приготовлению фалафеля рассказывает, каким образом создать это кушанье самостоятельно. В первую очередь, горох следует вымочить и аккуратно высушить. Далее прокрутите его вместе с репчатым луком, чесночными зубчиками, зеленью петрушки, кориандром и приправами. Кроме того, внесите в приготовленную смесь порошок для поднятия теста — это придаст фалафелю лёгкость и объем. Затем слепите небольшие комочки и поджарьте их до румяной корочки.

Кроме того, все этапы вполне лёгкие даже для новичков.

Изготовление фалафеля собственноручно в домашних условиях

Изготовление фалафеля в домашних условиях нуждается в тщательном соблюдении нескольких существенных нюансов.

Прежде всего, замочите горох минимум на 12 часов — он обязан повыситься в размере в 2-3 раза и размягчиться, но не превратиться в кашу.

Кроме того, измельчайте компоненты малыми дозами, чтобы смесь не стала гладкой кашицей. Если масса чрезмерно клейкая, подсыпьте чуть-чуть муки для улучшения сцепления.

Приготовление фалафеля допускает множество вариантов. Традиционная интенсивная обжарка при оптимальной температуре обеспечивает хрустящую корку, тогда как запекание в печи или приготовление во фритюре с уменьшенным содержанием жира представляет собой более полезный способ.

Блюдо из нута seo-nova

Фраза «Фалафель seo-nova» представляет собой ключевой термин, который относится к материалу и сторонним ресурсам. К примеру, блог Seo-nova предлагает детальный способ приготовления традиционного фалафеля. Кроме того, в категории «Часто приобретают совместно» на нашем портале советуют соусы для фалафеля и прочие блюда восточной гастрономии, что указывает на высокую востребованность фалафеля среди пользователей.

Распространённые ошибки в процессе изготовления Фалафеля

• Применение фасоли в банках: Из него выйдет чрезмерно нежная и клейкая смесь — такой фалафель распадётся во время обжаривания. Недостаточная выдержка в воде: Итог: Горошек необходимо разбухнуть в два-три раза и слегка стать мягче. В противном случае внутри шарики окажутся чрезмерно густыми.
• Перемалывание до состояния пюре: Не прерывайте измельчение нута до состояния пасты — кухонный прибор должен создавать мелкую крошку. В случае, когда масса станет однородной, фалафель утратит форму.
• Некорректная текстура смеси: В случае, когда масса слишком сыроватая, подсыпьте чуть-чуть муки. В случае, когда шарики теряют форму, подлейте немного жидкости либо увеличьте количество тахини.
• Температура жира: Можно измерить температуру с помощью градусника или опустить в масло маленький кусочек теста. Результат: Если вокруг неё быстро образуются пузырьки, можно приступать к приготовлению.

Топ-5 кулинарных идей этой недели

1. Традиционный фалафель, приготовленный самостоятельно у себя дома
2. Полезный фалафель из бобовых (запечённый в духовом шкафу)
3. Фалафель с красной чечевицей
4. Со свежей кинзой
5. Овощной салат с фалафелем. Тахини – соус к фалафелю

Советы эксперта

• Включите щепотку паприки либо куркумы для оттенка и запаха.
• Не забывайте про охлаждение теста. Это укрепит каркас и упростит создание шаров.
• Постоянно контролируйте температуру масла — оптимальный разогрев обеспечит хрустящую корочку.
• Чтобы получить более хрустящий фалафель, внесите в смесь немного мелко измельчённых кунжутных либо подсолнечных семян.

FAQ: Популярные вопросы пользователей

Причина, по которой не рекомендуется применять консервированный горох, заключается в том, что он уже отварен и обладает излишней мягкостью. В процессе помола получается чрезмерно сырой и клейкий состав, из-за чего фалафель распадётся при обжаривании.

Как поступить, когда тесто чрезмерно мокрое и клейкое? Добавьте в смесь одну-две большие ложки муки из нута либо пшеничной и тщательно размешайте. Кроме того, проверьте, что горох после вымачивания тщательно высушен — избыток воды нежелателен.

Почему смесь крошится и не формируется в комочки? Возможно, ингредиенты были перемолоты слишком сильно или в составе недостаточно клеящих компонентов. Влейте немного жидкости, пасты из кунжута или дополнительной муки, тщательно размешайте, затем оставьте массу в холодном месте — это способствует её укреплению.

Зачем используется пекарский порошок в кулинарии? Он образует воздушные пузырьки при тепловой обработке, благодаря чему фалафель приобретает нежную и воздушную текстуру внутри. Он способствует удержанию мягкой структуры внутри сфер.

Пользователи интересуются этим

• Инструкция по созданию растительного утреннего блюда Кулинарные идеи из кухни Ближнего Востока Оптимальные приправы для фалафеля Полезные свойства гороха нут и способы его приготовления Хумус и разнообразные закуски на основе нута.

Следовательно, фалафель представляет собой многофункциональное и аппетитное кушанье, которое просто сделать самостоятельно, используя нашу инструкцию. Изготовление фалафеля самостоятельно в быту особенно востребовано среди жителей Москвы и Московской области. Просто отыскать все нужные ингредиенты, а широкий выбор приправ даст возможность настроить блюдо под личные предпочтения.

Объединяйте фалафель с предпочитаемыми приправами (например, цацики либо тахини) и свежими овощными ингредиентами. Для всех, кто интересовался «рецептом фалафеля» или «фалафелем от seo-nova», сообщаем, что на нашем портале и гастрономических ресурсах представлены детальные руководства и рекомендации.

Приготовьте фалафель с радостью и передавайте рецепт своим близким!
****************************************************

Фалафель, Фалафель что это такое простыми словами, Фалафель рецепт, Приготовление фалафеля в домашних условиях, Фалафель seo-nova,

#Фалафель, #Фалафельчтоэтотакоепростымисловами, #Фалафельрецепт, #Приготовлениефалафелявдомашнихусловиях, #Фалафельseo-nova,