Хемницкая воздушная Водка.
Возьми Девясильного корня 9 золотников,
Кардобенедиктного корня полтора золотника,
Энциану и имбирю по 4 золотника,
Корицы, кардамону по 3 золотника,
Шалфею, майорану, исопу, скобиозы, копытчатого латуку,
Дикой рожи, адианты или булавистого плауну, по горсти;
Фиалковаго корня, солодкового корня, папоротникова, или полиподии корню по 3 золотника,
Фенхельных семян 4 золотника,
Себестеновых ягод 3 золотника,
Французской водки 3 фунта,
Ректифицированной водки 2 фунта,
Колодезной воды 6 фунтов.
Вещи сии, о которых незнакомо, можно получить в Аптеке. Смешай все, истолки вышеописанные специи крупно, налей водкою, дай несколько дней стоять и мокнуть; когда же настойку со специями выложить в кубик, подлей туда же колодезной воды, выгони 10 фунтов; что можно заметить по посуде, вмещающей в себя 10 фунтов воды; подкрась водку в желтый цвет шафраном и подсласти сахаром. Можно же подбавить к сему 8 гран бизаму, распусщенного в холодной воде и стертого с сахаром. Если водка сия подправлена будет бизамом, называется тогда полная; впрочем, делается и без оного.
Примечания от Т&Б:
- Бархатцы (кардобенедект) — травянистое растение Tagetes patula семейства сложноцветных. У листьев бархатцев легкий цитрусовый аромат и приятный горьковатый вкус. В них есть аскорбиновая кислота и эфирные масла, поэтому их используют в кондитерской и ликероводочной промышленности, для приготовления маринадов и соусов восточной кухни. В Закавказье высушенные и размолотые в порошок цветочные корзинки, так называемый «имеретинский шафран», — одна из любимых пряностей, незаменимая в супах, закусках из фасоли, овощей и грецких орехов, в чахохбили из курятины. Хорошо сочетаются с бархатцами блюда грузинской кухни - филе из говядины в орехово-томатном соусе, отварной поросенок и жареный рубец с помидорами. Сдабривают ими и горячие блюда из рыбы. Маринованные огурцы с добавлением бархатцев (на пол-литровую банку - 1–2 цветка) приобретают необычно пикантный вкус. Кстати, цветки бархатцев можно добавить в любой салат из зелени.
- Энциана - Горечавка (лат. Gentiana) — род многолетних, реже однолетних трав и полукустарников семейства горечавковых. Родовое латинское название гентиана (Gentiana) дано горечавкам по имени иллирийского царя Гентия (II в. до н. э.), лечившего чуму корневищами горечавки жёлтой (Gentiana lutea). Своё русское название горечавки получили из-за очень горького вкуса корней и листьев, обусловленного наличием в них гликозидов. Enzian (нем.) - горечавка обыкновенная (Gentiana). В народе - «синие колокольчики», «лёгочный цветок», «морской колокольчик».
- Скабиоза (лат. Scabiоsa — в переводе «чесотка») - род травянистых или полукустарниковых растений семейства Жимолостные (Caprifoliaceae) порядка Ворсянкоцветные (Dipsacales). Некоторыми систематиками включается в дополнительно выделяемое в составе семейства подсемейство Ворсянковые (Dipsacoideae).
- Цветки копытчатого латука (вероятно, имеется в виду один из диких видов, например, Lactuca tatarica или L. serriola) - это мелкие, язычковые цветки (как у одуванчика), собранные в соцветия-корзинки, обычно фиолетово-голубые или желтоватые, которые в итоге формируют пушистые семенные головки для распространения ветром. Они появляются летом, и растение имеет характерный млечный сок, а листья могут быть с «копытообразными» выемками. Цвет чаще всего фиолетово-голубой, но бывают и желтые (у ядовитого латука) или бледно-желто-зеленые.
- Дикая рожь (например, рожь горная - Secale montanum или рожь лесная - Secale sylvestre) - это дикорастущий предок, из которого произошла культурная рожь (Secale cereale), отличающаяся от сорняков и культурных форм своей естественной формой роста, ареалом (Средиземноморье, Ближний Восток, Кавказ) и ролью в природе, а не в сельском хозяйстве.
- Адиантум (лат. Adiаntum), или курчавый папоротник, или адиант - род папоротников, принадлежащий монотипному семейству Adiantaceae (С. Presl) Ching (последнее довольно часто включают в состав семейства Pteridaceae). Род насчитывает около двухсот видов.
- Плод растения Cordia sebestena (Кордия Себестена), известного как «Дерево Гейгера», представляет собой грушевидную костянку, которая при созревании становится белой, сладкой, но очень волокнистой, имеет приятный аромат, но невысокие вкусовые качества, содержит 2 семечка и используется в народной медицине.
