Всем нам знаком Рахат Лукум - один из самых сладких турецких деликатесов.
Его готовят из крахмала, патоки и сахара с добавлением орехов или фруктовых соков. Неудивительно, что такое вроде бы простое лакомство, имеет необычайно долгую историю.
Ещё начиная с XV века этот продукт был известен в Анатолии и по всей Османской империи. Однако отцом Лукума считается Хаджи Бекир, привезший его в Стамбул в 1777 году и угостивший им султана Абдул-Хамида I, а затем стал главным по сладостям при дворце. Он основал свою пекарню, которая, кстати, так и стоит на месте - на улице Hamidiye Caddesi.
Если посмотреть на название, то ярко выделяется всем нам знакомое слово rahat - что переводится с турецкого как комфорт, удобство. Таким образом арабское название сладости “Rahat'ul hulku” переводится как “успокаивающий горло”.
Интересно, что в самой Турции слово “Рахат” в названии не употребляют, а называют просто “Лукум”. А в английском оно получило название Turkish Delight - Турецкое наслаждение.