Юбилейный, десятый по счету, всероссийский фестиваль завтраков BreakFest, организованный коммуникационным агентством «Аппетитный Маркетинг» совместно с авторитетным гастрономическим порталом «Соль», проходит с 1 по 31 января 2026 года. Изначально скромное мероприятие в Москве, объединявшее лишь несколько десятков заведений, BreakFest превратился в значимое гастрономическое событие, охватывающее всю страну. В текущем году география фестиваля расширилась до 50 городов России, а количество ресторанов-участников превысило 300.
Sapiens
В столичном ресторане Sapiens в январе проходит традиционный фестиваль BreakFest, отмечающий в этом году свой десятилетний юбилей. Гастрономическое событие, которое продлится с 1 по 31 января, предлагает гостям взглянуть на завтрак по-новому. Первая часть известной пословицы о завтраке, обеде и ужине особенно актуальна для посетителей Sapiens.
Бренд-шеф Илья Благовещенский в этом году вдохновился актуальными гастрономическими трендами. В меню вошли панкейки с слабосоленым лососем и соусом беарнез по цене 1000 рублей. Акцент сделан на локальных продуктах от российских фермеров.
Для приверженцев здорового питания предлагается лепешка роти с томатами и пармской ветчиной (1000 руб.), отвечающая принципам правильного питания за счет полезных углеводов, клетчатки и белка.
Фирменный завтрак «Sapiens» (1000 руб.) – это интерпретация классического завтрака, включающая колбаски из индейки, яичницу-глазунью, авокадо, томаты гриль и тосты.
Авторский завтрак от шефа (1000 руб.) – пшенная каша с фрикадельками из креветок, яйцом пашот и муссом из пармезана. Дополнить завтрак можно булочкой с Nutella (800 руб.).
В качестве напитков предложат коктейль PinkCoco на растительном молоке Planto за 550 рублей, минеральную воду Borjomi (500 руб.) и игристое вино от Luding Group.
«Сибирь Сибирь»
С 1 по 31 января ресторан «Сибирь Сибирь» принимает участие в российском десятом фестивале завтраков Breakfest и приглашает гостей начать новый год со вкусных завтраков и бранчей.
Специально к фестивалю бренд-шеф Евгений Кузнецов и бренд-кондитер Татьяна Костицына разработали меню из четырех позиций, в котором соединились локальные продукты, забота о здоровье и авторский взгляд на сибирскую кухню.
Фестивальное меню Breakfest в «Сибирь Сибирь»:
1. Локальный завтрак
Кукурузная каша с копчёной свёклой и яйцом на молоке Planto — 800 ₽
Нежная кукурузная каша на растительном молоке Planto, с ароматной копчёной свёклой и яйцом — современное прочтение комфортного сибирского завтрака.
2. Здоровый завтрак
Зелёный салат с авокадо и фермерским яйцом — 1000 ₽
Лёгкий, свежий и сбалансированный вариант для тех, кто начинает год с заботы о себе: хрустящая зелень, спелый авокадо и фермерское яйцо.
3. Классический завтрак
Большой сырник с Nutella — 800 ₽
Щедрый домашний сырник с румяной корочкой и любимой Nutella — уютный и по-настоящему праздничный старт дня.
4. Авторский завтрак
Сибирский капустник с красной икрой, кабачком и яйцом — 1000 ₽
Авторская интерпретация сибирского блюда: нежный капустный корж с кабачком, украшенный красной икрой и яйцом. Яркий вкус региона в современной подаче.
5. Напитки:
- Какао Planto — 550 ₽
- Кедровый сгроппино с водкой «Чайковский» и Nutella
Breakfest в ресторане «Воронеж»: завтраки по мотивам Российских провинций
Весь январь ресторан Воронеж предлагает гостям специальное фестивальное меню завтраков, основанное на региональных рецептах и традиционных продуктах русской кухни.
Меню открывают смоленские лапуны (500 руб.) с клубнично-вишневым конфитюром и сливочной сметаной. Смоленские лапуны (лопун, ляпун, лапунь) - традиционное блюдо смоленской кухни, известное со времен древних кривичей. По своей текстуре и способу приготовления это блюдо находится между сырниками и оладьями, но не относится полностью ни к одному из них.
Локальный завтрак: бутерброд с жареной колбасой (500 руб.). Он готовится на булочке бриошь с соусом на основе крем-сыра, чеснока, укропа, сливок и зеленого лука.
В фестивальное меню также включен омлет с воронежским окороком и выдержанным сыром (500 руб.). Омлет готовится с жареным луком и добавлением пармезана. В основе используется старинный рецепт из Воронежской области. Особенность воронежского окорока - тонкий аромат дыма при том, что мясо внутри остается вареным, а не копченым.
Авторское блюдо - каша катанка на гусином бульоне с томленой уткой (500 руб.). Название происходит от слова «катать»: пшено сбрызгивают яичной смесью, затем обваливают в муке и накатывают, после чего сушат в течение 12 часов. Утку томят в смеси соевого соуса, апельсинового сока, сладкого соуса чили и демигляса, выкладывают поверх каши и при подаче посыпают пармезаном и зеленым луком.
Завершает меню воронежский крутеник (500 руб.) с сгущенкой и пеканом. Крутеники - традиционная домашняя выпечка, которую готовили в деревенских печах, в зоне сильного жара без открытого огня.
Ресторана Avero mio
Шефы ресторана Avero mio Родион Садовский и Анатолий Малышев подготовили для фестиваля специальное меню, позиции из которого можно заказать с 9:00 до 12:00 весь январь.
В роли локального завтрака – фермерский творог с сухофруктами, сметаной и вареньем из белой черешни. Это завтрак, в котором приятная ностальгия по летним каникулам соседствует с пользой.
Завтрак чемпиона, когда бешеный ритм города заменяет стук сердца – салат с киноа, грушей, грейпфрутом и бураттой. Для тех, кто спешит на утреннее совещание с ковриком для йоги подмышкой.
Круассан с нутеллой – классика до последней крошки, тогда как круассан с гуакамоле, креветками и яйцом пашот представляет завтрак как ритуал: неспешные беседы, расклады Таро и немножко сплетен.
А Завтрак оригинала – гречка с томленым языком, яйцом пашот и пармезаном – рекомендуется перед походом на вернисаж, когда можно побыть наедине с музой.
Ресторан Atlantica
Шеф-повар Atlantica Павел Тарасов создал фестивальное меню на основе рыбы и морепродуктов, которыми славится ресторан – выбрав для утренних блюд лосося, угря, тунца и икру.
В разделе «Локальный завтрак» прописался зеленый скрэмбл с мурманским лососем, к которому Павел добавляет обжаренный шпинат и соус на основе хереса. «Здоровый завтрак» в фестивальном меню представляет зеленая гречка с тыквой и тунцом, где яркий вкус блюду придает соус азия-кебаб.
Поклонников классики ждут блинчики с тремя видами икры и кондиментами. А для тех, кто предпочитает изучать творческую мысль шефа – эклер с хурмой и нутеллой, дополненный тропическим соусом и украшенный цветами васильков, а также роти с омлетом, авокадо и угрем – за пикантный вкус здесь отвечают соусы терияки и унаги.
Сопровождать блюда во время фестиваля будут напитки, придуманные шеф-барменом ресторана Atlantica Станиславом Назаровым: клубничный какао с маршмеллоу для уютного зимнего настроения и легкий коктейль Лимончелло by Atlantica, чтобы насладиться праздничной атмосферой января.