Новогодние праздники — лучший момент для творческих идей)
Печенье «Рождественские венки»
🕒 Время приготовления: 40 мин
🍽 Порций: 30
🔥 Калорийность: 100 кКал на порцию
Эффектное печенье из песочного шоколадного теста. Судя по названию, относится к традиционной рождественской выпечке.
🧂 Вам понадобится:
Шоколад — 100 г
Мука пшеничная — 250 г
Яичный желток — 2 шт.
Сахарная пудра — 100 г
Сливочное масло — 100 г
Фисташки — 50 г
👩🍳 Приготовление
1️⃣ этап
Ингредиенты 1-го этапа:
Шоколад — 100 г
В мельнице перемалываем шоколадку в мелкую крошку. Шоколад должен быть тёмным или горьким.
2️⃣ этап
Ингредиенты 2-го этапа:
Мука пшеничная — 250 г
Яичный желток — 2 шт.
Сахарная пудра — 100 г
На рабочую поверхность высыпаем муку, шоколад, сахарную пудру. В центр выливаем желтки. Вместо них можно взять одно целое яйцо, но желтки делают песочное тесто более рассыпчатым.
Разрыхлитель в тесто не добавляется, т.к. оно должно сохранять форму во время выпечки.
3️⃣ этап
Ингредиенты 3-го этапа:
Сливочное масло — 100 г
Добавляем мягкое масло и быстро замешиваем тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.
4️⃣ этап
Ингредиенты 4-го этапа:
Фисташки — 50 г
Тем временем подготовим фисташки для украшения. Можно взять обычные солёные фисташки в пакетиках — соль всё равно вымывается пока они отмокают в воде. Главное чтоб они были зелёные, по моему опыту самые зелёные фисташки выпускаются под маркой «Джаз».
Чистим орехи от скорлупы.
Заливаем кипятком, держим там минуту-две, заливаем водой похолоднее и легко очищаем от шелухи. Просушиваем на бумажной салфетке и перемалываем в мельнице в мелкую крошку.
5️⃣ этап
Достаём из холодильника тесто. Его нужно разделить на 30 одинаковых кусочков. Каждый кусочек берём, хорошенько мнём в руках — оно получается мягким как пластилин, заодно шоколад лучше перемешивается. Каждый кусочек делим на две части, скатываем из них брусочки длиной около 15 сантиметров, переплетаем в косичку и замыкаем в круг.
Простой способ переплести брусочки теста: кладём их под углом друг к другу и перекатываем по столу с помощью ладони вперёд, чтобы косичка крутилась по часовой стрелке.
6️⃣ этап
Выкладываем веночки на противень, смазываем желтком, перемешанным со столовой ложкой воды, посыпаем фисташками.
7️⃣ этап
Ставим в разогретую духовку. Долго выпекать их не нужно, иначе шоколадный вкус станет не таким ярким. Минут 10–12 при температуре чуть ниже средней должно быть достаточно.
Автор рецепта: Татьяна Карташева
