Банан - фрукт, за которым часто скрываются не только тропический привкус, но и масса неожиданных кулинарных возможностей. Алкогольная настойка на банане - это как маленькое экзотическое приключение прямо у себя дома: яркий аромат, необычный вкус и повод удивить гостей. Удивительно, но рецепт домашних настоек на банане начал появляться в Европе и России всего пару десятков лет назад, когда бананы стали привычным явлением на рынке. До этого алкогольные настои чаще делали на ягодах или цитрусовых, а вот банан открыл миру совершенно новый спектр сладких, сливочных и иногда пряных оттенков.
В чём магия банановой настойки? Мякоть банана хорошо сочетается с алкоголем, отдаёт настою мягкий аромат и натуральную сладость, а в дуэте с пряностями или даже ванилью превращает обычный напиток в настоящий десертный хит. Я расскажу о двух вариантах приготовления: классическом (максимум вкуса банана, минимум «украшательств») и коктейльном - более пряном, для тех, кто любит гастрономические эксперименты.
Классическая банановая настойка
Ингредиенты:
- Бананы - 4 шт. (спелые, но не переспелые)
- Водка или спирт 40-45% - 1 л
- Сахар – 4-6 ст. ложки
- Вода - 200 мл (по желанию)
Приготовление:
1. Бананы очистите, нарежьте кружками и поместите в стеклянную банку.
2. Залейте водкой, добавьте сахар.
3. Если хотите чуть более мягкий вариант - влейте к бананам кипяченую остуженную воду.
4. Банку закройте, хорошо встряхните и уберите в темное место на 10-14 дней.
5. Раз в пару дней встряхивайте, чтобы бананы лучше «отдавал» вкус.
6. Затем процеживайте через марлю, разлейте по бутылкам.
Готовую настойку можно хранить до 6 месяцев, но чаще она исчезает за неделю - уж очень интересно сравнить с классической вишнёвой или лимонной!
Банановая настойка с ванилью и специями
Ингредиенты:
- Бананы - 2 шт.
- Водка - 0,5 л
- Ваниль натуральная - 1/3 стручка (или немного экстракта)
- Корица - 1 палочка
- Кофейные зерна – 3-5 шт.
- Мёд - 1–2 ст. ложки (или карамелизированный сахар)
Приготовление:
1. Бананы нарежьте кусочками, положите в стеклянную ёмкость вместе с корицей, кофе и ванилью.
2. Добавьте мёд и залейте всё водкой.
3. Встряхните и настаивайте 14 дней в темном сухом месте, периодически встряхивая.
4. Процедите через марлю, уберите специи.
Готовую настойку можно подать со льдом, или использовать как необычный ингредиент для коктейля - вкус получается пряно-фруктовый, удивительно мягкий!
Обе версии банановой настойки хорошо подходят к десертам или просто для приятных домашних вечеринок. Главное - пробуйте, экспериментируйте с пряностями, цитрусовыми корочками, добавляйте немного шоколада или кокоса.
Большинству настоек нужен «отдых», т.е. время после фильтрации, когда напиток уже не насыщается ингредиентами, а происходит балансировка вкуса. По личному опыту скажу, что любой настойке следует дать отдохнуть минимум 2-3 недели. Вкус становится мягче и ярче, но, если у вас найдутся силы спрятать настойку на несколько месяцев, уверяю, такое ожидание будет вознаграждено.
Настойки на свежих фруктах и ягодах лучше не хранить более полугода. Полной фильтрации остатков исходных продуктов достичь сложно и со временем они начнут только ухудшать вкус.