Рецепт: Томлёные говяжьи щёчки!

Видео приготвление на канале

Ингредиенты:

телячьи щёки — 500 г;

фузилли (макароны в форме спиралей) — 200 г;

лук репчатый — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

сельдерей (стебель) — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

томатная паста — 2 ст. л.;

оливковое масло — 2 ст. л.;

красное сухое вино — 100 мл;

бульон (овощной или мясной) — 500 мл;

лавровый лист — 2 шт.;

тимьян — 1 веточка;

соль — по вкусу;

перец чёрный молотый — по вкусу;

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Телячью щеку, обваляйте в муке и обжарьте до золотистого цвета, на сковороде.
3. Очистите и нарежьте лук, морковь и сельдерей.
4. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле.
5. Обжарьте нарезанный лук, морковь и сельдерей на среднем огне до мягкости.
6. Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте ещё 1–2 минуты.
7. Положите томатную пасту и перемешайте.
8. Влейте красное сухое вино и дайте ему немного выпариться.
9. Добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и розмарин. Доведите до кипения.
10. Положите в соус телячьи щёки, посолите и поперчите по вкусу.
11. Уменьшите огонь и тушите щёки в соусе около 30 минут, затем убираем кастрюлю в духовку на 3 часа при температуре 150 градусов, пока мясо не станет мягким.
12. Затем достав щеки, пробейте в блендере основу в которой томилось мясо, получиться соус.
13. Отварите фузилли в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
14. Выкладываем на тарелку фузилли, в центр телячью щеку поливаем все соусом.
15. Подавайте блюдо, посыпав рубленной зеленью.

Приятного аппетита!