Очень вкусная закуска для любителей синеньких "Фаршированные баклажаны по- корейски" подойдет как на праздник так и на будни, ароматные, пряные и красивые, можно сделать заранее, хватит на вск Новогодние праздники, прекрасно хранится и что немаловажно для праздничных застолий с обилием майонезных салатов, майонез не содержит.
Рецепт:
6-9 баклажанов
2 большие моркови
2 большие луковицы
2 больших болгарских мясистых перца
Головка чеснока
Пучок петрушки или кинзы
2 чайные ложки приправы для корейской млркови или 2 чайные ложки молотого кориандра и 1/2 чайной ложки красного перца, а чайная ложка соли.
Маринад:
1 литр воды
2 столовые ложки соли
1 стакан (200 мл ) сахара
2/3 стакана уксуса 9%
1/2 стакана масла растительного без запаха
Приготовление:
Баклажаны обрезаем с двух сторон, кладем в кипящую воду и варим после закипания, если небольшие с ладонь то 10 минут, если большие то 20 минут в подсоленой воде, придавив тарелкой сверху.
Приготовление начинки: Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем, перец режем соломкой. Все жарим 10-15 минут на сковороде с растильным маслом, солим , выключаем кладем приправу для моркови по-корейски, мелко резанный очищенный чеснок, перемешиваем, кладем мелкоьпорезанную кинзу или петрушку, перемешиваем
Маринад : все наливаем , сыпем в ковшик и доводим до кипения.
Вареные баклажаны остужаем , делаем в них разрез вдоль по центру не до конца, формируя кармашек, в этот кармашек кладем начинку, как на 2 картинке.
Баклажаны складываем в глубокую широкую эмалированную кастрюлю с 2 листами лаврушки и 10 перцами горошком и заливаем кипящим маринадом.
Оставляем до утра на 5-6 часов, утром можно есть. Убираем кастрюлю в холодильник и храним строго там.
Друзья, живите красиво, живите легко, достойно и со вкусом к жизни, Ваша Надежда Некрупская .
#баклажаны#фаршированныебаклажаны#закуски#салаты#баклажаныпокорейски#рецепты#меню#праздничныйстол#еда#Москва#Россия#Новыйгод