СКОЛЬКО ЖИВУТ НОВОГОДНИЕ БЛЮДА
Новогодний стол традиционно ломится от угощений, и часть блюд остается на следующие дни. Однако именно в этот период возрастает риск пищевых отравлений: многие блюда содержат скоропортящиеся ингредиенты и не рассчитаны на длительное хранение.
Салаты с майонезом: максимум сутки и только в холодильнике. "Оливье" и "Сельдь под шубой", заправленные майонезом допускается хранить при температуре 2-6°C не более 12 часов, при комнатной температуре - 2-3 часа. Если часть салата незаправлена, ее можно убрать в контейнер под крышку и хранить до 24 часов в холодильнике.
Рыбные блюда и икра: ориентируемся на упаковку. Условия хранения зависят от вида и производителя.
Закуски со шпротами: только свежие. Жареный хлеб и копченая рыба содержат трансжиры, хранить их не стоит.
Главное правило новогоднего стола: приготовить и съесть. Длительное хранение салатов, закусок и блюд не только ухудшает их вкусовые качества, но и может представлять опасность для здоровья.
