Хотите порадовать себя и близких домашней слабосолёной красной рыбой? Это проще, чем кажется! Делюсь проверенным рецептом. Что понадобится: филе красной рыбы (сёмга, форель, горбуша и др.) — 1 кг; соль крупная — 2 ст. л. (около 50 г); сахар — 1 ст. л. (около 25 г); свежемолотый чёрный перец — по вкусу; укроп свежий (по желанию) — несколько веточек. Важно: выбирайте охлаждённую рыбу или единожды замороженную, подвергнутую шоковой заморозке. Пошаговая инструкция: Подготовка рыбы. Если рыба замороженная — разморозьте её на нижней полке холодильника (6–8 часов). Промойте филе под холодной водой, промокните бумажным полотенцем. Удалите мелкие кости пинцетом. Кожу не снимайте — она сохранит сок и жир. Приготовление посолочной смеси. В миске смешайте соль, сахар и перец. Засолка. Выложите филе кожей вниз в контейнер или глубокую тарелку. Равномерно нанесите посолочную смесь на поверхность рыбы. При желании сверху разложите веточки укропа. Накройте крышкой или пищевой плёнкой. Уберите в холоди