К лучшим гастрономическим парам к игристому относят красную икру, сыры и дары моря. Чтобы ярче ощутить букет вина, подбирайте закуски, играя на контрасте вкусов.
К сухим видам (брют и экстра-брют) превосходно подойдут легкие, солоноватые угощения: мягкие сыры (типа бри или камамбера), свежие устрицы, слегка подсоленная красная рыба (семга, форель) и орех миндаль. Полусухие и сладкие сорта игристого гармонируют с более выразительными вкусами: паштетами, фруктами (особенно клубникой и персиками) и не слишком приторными десертами.
Традиционным выбором считают канапе: на ломтики обжаренного багета можно положить нежный сливочный сыр с ломтиком лосося, авокадо в сочетании с креветкой, или фуа-гра, дополненную ягодным соусом. Важно помнить, что закуска должна деликатно дополнять, а не заглушать утонченный вкус игристого напитка. К сухим сортам не стоит подавать излишне жирные, острые или сладкие блюда, особенно шоколад.
Для сырной тарелки к шампанскому рекомендуют молодые и выдержанные сорта, сыры с благородной плесенью или козьи сыры. Закуски следует сервировать охлаждёнными, как и само вино. Правильно подобранное сопровождение к игристому вину способно усилить вкусовые ощущения, создавая идеальное сочетание, в котором ни один элемент не доминирует.
Помните о вреде чрезмерного употребления спиртных напитков!
#вино #игристое #шампанское