Девочки, привет! ✨ Мы выходим на финишную прямую перед Рождеством. Знаете, я всегда с особым трепетом жду вечер 6 января — Сочельник. В это время в воздухе разлито какое-то невероятное спокойствие.
По традиции, до «первой звезды» принято ограничивать себя в еде, а сам ужин начинать с особого ритуального блюда. Сегодня я поделюсь с вами рецептом той самой правильной кутьи, а также двумя закусками, которые станут украшением вашего стола 7 января. Эти рецепты — про корни, про память и про настоящую домашнюю любовь. ❤️
Рецепт 1: Настоящее «Сочиво» (Кутья) — символ праздника
Без этого блюда Сочельник невозможен. Это не просто еда, это символ надежды и благополучия. Многие боятся его готовить, думая, что это сложно, но я научу вас делать его так, что домашние будут просить добавки!
Как я его готовлю:
- Беру 1 стакан пшеницы (сейчас в магазинах продается специальная для проращивания или варки) и отвариваю до мягкости. Если не нашли пшеницу — возьмите хороший круглый рис.
- Мак: полстакана мака заливаю кипятком на 15 минут, затем растираю его в ступке или блендером до появления «макового молочка».
- Орехи и сухофрукты: добавляю горсть измельченных грецких орехов и распаренный изюм.
- Главный секрет: заправляю всё 2-3 ложками жидкого меда, разведенного в небольшом количестве теплой воды или узвара (компота из сухофруктов).
- Перемешиваю и даю настояться часок. Это очень вкусно!
🍄 Рецепт 2: Грибная икра «Лесной аромат»
На Рождество в России всегда любили грибы. Эта закуска — идеальная альтернатива тяжелым паштетам. Она пахнет русским лесом и идеально подходит к домашнему хлебу.
Как я её готовлю:
- Беру 500 г грибов (в идеале лесные замороженные, но шампиньоны с добавлением щепотки сухих белых тоже подойдут для аромата).
- Обжариваю 2 крупные луковицы до золотистого цвета.
- Грибы отвариваю, а затем обжариваю вместе с луком до готовности.
- Пропускаю всё через мясорубку с крупной решеткой или короткими импульсами пробиваю в блендере (нам нужна текстура, а не пюре!).
- Добавляю соль, черный перец и капельку чеснока.
- Подача: Выкладываю на поджаренные ломтики ржаного хлеба и украшаю маринованной клюквой.
🍖 Рецепт 3: Домашняя буженина «Мраморная» — лучше любой колбасы!
На Рождество после поста всегда разговлялись мясными деликатесами. Моя буженина получается такой сочной, что её можно есть и горячей, и холодной на бутербродах.
Как я её готовлю:
- Беру хороший кусок свинины (шея или окорок, около 1-1.5 кг).
- Маринад: Делаю глубокие надрезы и нашпиговываю мясо кусочками чеснока и моркови.
- Натираю смесью соли, паприки, сухой горчицы и растительного масла.
- Секрет сочности: Заворачиваю мясо в 3-4 слоя фольги очень плотно и даю полежать пару часов.
- Запекаю при 180°C из расчета: 1 час на каждый килограмм мяса.
- Оставляю остывать прямо в фольге — так все соки впитаются обратно в волокна.
Вот и сложился наш рождественский пазл! ✨ Кутья для души, грибная икра для настроения и буженина для сытного пира. Рождество — это время возвращения к истокам, когда простые продукты приносят самую большую радость.
А теперь мне очень интересно: Готовите ли вы кутью на Сочельник? Или, может быть, у вас в семье принято готовить "12 постных блюд"? Поделитесь своими традициями в комментариях, для меня это очень ценно! 👇