🍷 Куриное филе в красном вине с томатами и травами

🍷 Куриное филе в красном вине с томатами и травами

Нежнейшая курица, томлённая в ароматном винном соусе с пряными травами — элегантное, но простое в приготовлении блюдо для романтического ужина или особенного семейного обеда. Вино придаёт мясу бархатистую текстуру и благородную кислинку.

🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):

Основные:

• Куриное филе (грудка) — 450 г

• Красное вино сухое (Каберне, Мерло, Пино Нуар) — 250 мл

• Бульон куриный/вода — 50 мл

• Помидоры свежие — 2 шт. (средние) или 150 г консервированных в собственном соку

• Лук репчатый — 1 шт. (крупная)

• Масло оливковое — 1–2 ст. л.

Специи и травы:

• Тимьян сушёный — ½ ч. л.

• Базилик сушёный — ½ ч. л.

• Перец чёрный молотый — ½ ч. л. + по вкусу

• Паприка сладкая/копчёная — ½ ч. л.

• Сахар — ½ ч. л. (для баланса кислоты)

• Соль — по вкусу

• Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)

• Лавровый лист — 1 шт.

Для подачи:

• Петрушка/базилик свежий

• Картофельное пюре/паста/рис

👨‍🍳 Приготовление (40–50 минут):

1. Подготовка курицы 🍗

• Филе промойте, обсушите, нарежьте на крупные куски (примерно 4×4 см).

• Натрите солью, чёрным перцем и паприкой.

2. Обжарка мяса и овощей 🧅

• В сковороде с высокими бортамиразогрейте оливковое масло.

• Обжарьте курицу по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на тарелку.

• В той же сковороде обжарьте лук (полукольцами) до прозрачности.

• Добавьте помидоры (кубиками) и чеснок (ломтиками), жарьте 3–4 минуты.

3. Томление в вине 🍷

• Верните курицу в сковороду.

• Влейте вино и бульон, добавьте все специи и сахар.

• Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума.

• Накройте крышкой и тушите 20–25 минут, пока соус не загустеет, а курица не станет мягкой.

4. Финальный аккорд 🔥

• Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль/перец/сахар.

• Для более густого соуса можно:

→ Смешать 1 ч. л. крахмала с 2 ст. л. воды, влить в сковороду, проварить 2 минуты.

→ Просто увеличьте огонь и выпарите лишнюю жидкость 3–4 минуты.

5. Подача 🌿

• Подавайте курицу с соусом, посыпав свежей зеленью.

• Идеально сочетается с:

→ Картофельным пюре или рисом басмати

→ Спагетти или полентой

→ Тушёной стручковой фасолью

💡 Секреты успеха:

• Вино: Используйте вино, которое вы готовы пить — недорогое, но качественное сухое красное. Не берите кулинарное вино с солью!

• Курица: Для большей сочности возьмите бёдрышки без кости — они жирнее.

• Травы: Если есть свежий тимьян и розмарин — добавьте 2–3 веточки при тушении.

• Без алкоголя: Замените вино на 200 мл виноградного сока + 50 мл бальзамического уксуса.

• Подача: Украсьте блюдо виноградом или ягодами (клюква, смородина) для элегантности.

🍽️ Что подать на гарнир:

• Пюре из корня сельдерея и картофеля

• Гречневая лапша соба

• Запечённые овощи (баклажаны, цукини)

#курица #вино #ужин #романтическийужин #томленое #соус #красноевино #рецепт #вкусно #просто #изысканно #французскаякухня #мясо #грудка

Приятного аппетита и уютных вечеров!Пусть ваша кухня пахнет прованскими травами и благородным вином! 🕯️✨