Здравствуйте, мои дорогие!
Иногда самые простые блюда вдруг открываются с новой стороны. Вот вроде бы сырный суп — что тут особенного? Многие привыкли готовить его из плавленых сырков, и я сама так делала не раз. Но однажды захотелось попробовать по-другому, без спешки, с обычным твёрдым сыром из холодильника. И знаете, результат оказался настолько удачным, что этот вариант надолго прижился в нашей кухне.
Этот суп получается густым, бархатным, очень овощным и при этом насыщенным по вкусу. Никакой резкой сырной нотки, всё мягко, сбалансированно и очень по-домашнему. Он хорош и летом, когда хочется чего-то лёгкого, и в прохладное время года — как тёплое, уютное блюдо, которое согревает не хуже пледа.
Ингредиенты:
- болгарский перец — 1–2 шт.
- морковь (средняя) — 1 шт.
- картофель — 2 шт.
- шампиньоны — 5–6 шт.
- лук-порей (белая часть) — 1 шт.
- помидор (большой) — 1 шт.
- сыр Российский — 200 г
- чеснок — 1 зубчик
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- кинза — несколько веточек
- паприка — щепотка
- соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Картофель очистите, нарежьте аккуратными кубиками и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой примерно на 0,75 литра и поставьте на плиту вариться на среднем огне.
2. Когда картофель проварится примерно наполовину, добавьте нарезанные шампиньоны. Они быстро отдадут аромат бульону и сделают вкус супа более глубоким.
3. Морковь натрите или мелко нарежьте, болгарский перец измельчите кубиками. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте овощи до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
4. Лук-порей нарежьте тонкими колечками, чеснок мелко порубите. Обжарьте их отдельно, совсем недолго, чтобы лук стал мягким, а чеснок отдал аромат, но не подгорел.
5. Помидор нарежьте дольками или кубиками — как больше нравится.
6. Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю все обжаренные овощи и помидор. Варите ещё около 5 минут, чтобы вкусы соединились.
7. Сыр натрите на крупной тёрке и добавьте в суп. Хорошо перемешайте, дайте ему полностью расплавиться.
8. Снимите кастрюлю с огня и пюрируйте суп погружным блендером до однородной, кремовой консистенции.
9. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку паприки для красивого цвета и лёгкой пряной нотки.
10. Подавайте суп горячим, украсив веточкой кинзы или петрушки.
Этот суп очень любит спокойствие. Не стоит варить его на сильном огне или торопиться с добавлением сыра. Лучше дать овощам спокойно раскрыться, а сыру — мягко раствориться в горячем бульоне. Если хочется более насыщенного вкуса, можно взять сыр с ярким характером, но важно, чтобы он хорошо плавился.
Я особенно люблю подавать этот суп с подсушенным хлебом или домашними гренками. А иногда просто наливаю большую тарелку, сажусь у окна и ем медленно, ложка за ложкой, наслаждаясь тем самым уютным моментом, ради которого мы и готовим.
Полезный совет:
чтобы сыр в супе расплавился идеально и не дал комочков, добавляйте его в уже готовый суп, снятый с активного кипения, и перемешивайте постепенно — так текстура получится максимально нежной и гладкой.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!