У меня рождественский стол ассоциируется с семейными традициями и праздничной атмосферой. Тихое, уютное вечернее застолье, мы обмениваемся маленькими подарками, проводим время за настольными играми. Поделюсь с вами небольшим меню, в котором сочетаются как классические, так и современные блюда.
Кутья (сочиво)
Символическое блюдо, которое часто готовят в Сочельник.
Основа — пшеница или рис, заправленные мёдом, сухофруктами (изюмом, курагой, черносливом) и орехами. Зерно символизирует воскрешение, мёд — здоровье и благополучие, а мак или сухофрукты — достаток.
Рождественский гусь
Главное горячее блюдо на праздничном столе.
Обычно гуся я запекаю с тушёной кислой капустой, для разнообразия могу запечь с яблоками. Для сочности использую маринад из сметаны, горчицы, чеснока и специй.
Домашняя буженина — традиционное мясное блюдо
Свинину шпигую чесноком, натираю смесью соли и специй (чёрный и красный перец, имбирь, розмарин и французской горчицей), затем запекаю в фольге. Буженина получается сочной и ароматной.
Пирог с рыбой и зеленью
Выпечка — является неотъемлемой частью рождественского стола.
Для пирога использую слоёное тесто, филе лосося, сыр, шпинат, рукколу и лимон. Рыбу солю, перчу, сбрызгиваю лимонным соком, затем выкладываю на тесто вместе с измельчённой зеленью и сыром, сворачиваю в рулет и запекают.
Козули
Традиционные пряники в форме домашних животных (коз, коров, овец).
Готовлю из постного теста с добавлением корицы, имбиря, мускатного ореха. Фигурки из теста выпекаю, а затем украшаю глазурью.
Небольшие советы по сервировке
- Скатерть и салфетки я выбираю в рождественской цветовой гамме: красный, зелёный, белый, золотой.
- Я использую в декоре на столе еловые ветки, шишки, свечи, так же можно поставить фигурки Деда Мороза, Снегурочки.
- Посуду подбираю в едином стиле, избегая перегруженности. Для этого у меня есть отдельный набор.
Меню сочетает традиционные блюда, которые передавались из поколения в поколение, с современными вариациями. Вы можете адаптировать рецепты под свои предпочтения.