Ячневая каша на молоке — это классическое, очень полезное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для завтрака или легкого ужина. Ячневая крупа богата клетчаткой, витаминами группы В, железом и другими микроэлементами. Приготовленная на молоке, она становится нежной, сливочной и очень питательной.
Предлагаю вам простой и проверенный рецепт.
Ячневая Каша на Молоке
Ингредиенты:
Ячневая крупа: 1 стакан (200 220 г)
Вода: 1 стакан
Молоко: 3 стакана (можно использовать 2.5% или 3.2% жирности)
Соль: щепотка (по вкусу)
Сахар: 1 2 столовые ложки (или по вкусу)
Сливочное масло: 30 50 г (для подачи)
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка крупы:
Ячневую крупу тщательно промойте под холодной проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить мелкую пыль и улучшить вкус каши.
2. Варка на воде:
Промытую крупу переложите в кастрюлю с толстым дном (это предотвратит пригорание).
Влейте 1 стакан воды. Добавьте щепотку соли.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 5 7 минут, пока вода полностью не впитается в крупу. Это позволит крупе "раскрыться" и приготовиться равномернее в молоке.
3. Добавление молока и дальнейшая варка:
Влейте в кастрюлю 3 стакана молока.
Добавьте сахар. Перемешайте.
Доведите кашу до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы молоко не убежало и не пригорело.
Как только молоко закипит, немедленно уменьшите огонь до самого минимума.
Накройте кастрюлю крышкой и томите кашу 20 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы каша не прилипла ко дну и не пригорела. Варите до готовности крупы и желаемой консистенции. Ячневая крупа должна стать мягкой и нежной.
4. Настаивание:
Снимите кастрюлю с огня.
Добавьте в кашу сливочное масло.
Накройте кастрюлю крышкой и, по желанию, укутайте полотенцем. Оставьте настояться 10 15 минут. Это очень важный шаг: каша дойдет до нужной кондиции, станет более рассыпчатой и нежной.
5. Подача:
Перед подачей хорошо перемешайте кашу.
Подавайте горячей. При желании можно добавить еще сливочного масла, мед, свежие или замороженные ягоды, сухофрукты, орехи или варенье.
Советы и вариации:
Консистенция: Если вы любите более жидкую кашу, можете добавить еще полстакана молока на этапе варки. Если густую, можно немного увеличить время варки на молоке.
Пропорции: Соотношение крупы к жидкости 1:4 (1 стакан крупы на 4 стакана жидкости, в данном случае 1 вода + 3 молоко) — это золотой стандарт для рассыпчатой, но не сухой каши.
Молоко не убежит: Используйте кастрюлю с высокими бортиками и следите за огнем, особенно в начале кипения молока.
Вкус: Для аромата можно добавить щепотку ванилина или корицы во время варки.
Приготовление без воды: Можно варить только на молоке (1 стакан крупы на 4 стакана молока), но тогда есть риск более частого пригорания, и варка может занять немного больше времени. Шаг с водой помогает крупе быстрее раскрыться и стать мягче.
Приятного аппетита!