Всем привет из солнечных Афин! Не успели мы отгулять Новый год, как мне пришлось уже собирать для мужа дорожную сумку. Дело в том, что мой муж уехал со своим братом в деревню, которая находится практически рядом с городом Каламата. Надо собирать оливки с нашей плантации и делать оливковое масло.
Позвольте вам представиться, для тех, кто впервые зашёл на мой второй канал:
Меня зовут Анжела, по греческим документам - я Аггелики. По крови и статусу гречанка. Греческие корни по бабушке, папиной маме. Она была коренной гречанкой, но с семьёй в 30-е годы прошлого столетия эмигрировала из Греции в Одессу. И я в 2005 -м году, решила приехать жить на вторую историческую свою Родину. Двадцать лет живу счастливо в Греции. Я замужем. Мой муж грек, коренной афинянин. У меня есть взрослая дочь.
Сбор оливок в Греции - это прекрасный осенне-зимний ритуал, сочетание древних традиций и современной заботы, когда семьи собираются под залитыми солнцем деревьями, расстилают сетки, чтобы собрать опавшие плоды. Вручную собирают или бережно расчесывают ветви в поисках драгоценных оливок, которые потом спешно отправляются на местные прессы фермерских заводов, превращаясь в жидкое золото - лучшее в мире оливковое масло первого холодного отжима. Это истинный вкус даров природы, здоровья и истории, пропитанный мифологией и неотъемлемый элемент греческой жизни на протяжении тысячелетий, ароматный эликсир, используемый для питания, лечения и священного помазания.
У нас большая семейная плантация оливковых деревьев, более 500 -сот деревьев на склоне горы. Первые деревья садил ещё прадед моего мужа, так что деревьям больше 100 лет. Сбор урожая - это своего рода симфония чувств.
С конца октября и до конца зимы греческие пейзажи оживают, когда семьи объединяются, разделяя смех и труд под серебристо-зелеными оливковыми деревьями.
Наша семья всегда нанимает рабочих. Сбор оливок, мы, да и все греки обычно проводят раз в два года. Это делается для лучшего качества оливкового масла. Под старыми ветвями расстилаются сетки, собирающие оливки, стряхнутые ручными граблями или современными электрическими гребнями, сохраняя нежные плоды.
Это заветное семейное дело и обязательный обед с рабочими во время работы на плантации на простую, вкусную еду - свежий хлеб, местный сыр, помидоры огурцы, как это вкусно, насладится обедом на свежем воздухе в тени оливковых деревьев.
Собранные оливки, благоухающие ароматом греческой сельской местности, быстро доставляются на фермерский заводик - трактором, где оливки уже проходят обработку, и давятся на такое красивое золотое оливковое масло, обеспечивая максимальную свежесть.
Современные фермерские заводы измельчают оливки в пасту, в то время как традиционные используют тяжелые каменные мельницы, сохраняя многовековую историю.
Прессование и центрифугирование: Затем пасту прессуют или центрифугируют в процессе холодной экстракции, отделяя ценное масло от воды и твердых частиц.
Внизу фото нашего домашнего деревенского масла!
Розлив: Это ярко-зеленое ароматное масло, называемое в чистом виде «антоладо» («ανθόλαδο»), что переводится как цветочное масло, разливают по бутылкам, готовое обогатить средиземноморскую диету.
Оливки и оливковое масло - это Символ нашей греческой жизни!
Греческое оливковое масло, 80% которого составляет масло первого холодного отжима, - это больше, чем просто еда, это история, здоровье и наша греческая культура. От священных ритуалов древних времен до питания современных ламп, он воплощает в себе очищение, силу и сам дух Греции, дар самой Афины, согласно легенде.
Спасибо всем за внимание! Подписывайтесь на канал Cолнечная Греция! Комментируйте и ставьте лайки!