Всем доброго дня или вечера, всех - с наступившим Новым годом! Надеюсь, и салатов наелись, и чая с тортом попили. Или кто-то даже в праздники диету соблюдал? Мы 31 декабря делали шашлыки, я приготовила "Оливье", всё это доедали и 1 января. Пара ложек салата ни в кого не влезла, выбросили, ну не оставлять же на третий день на дне тарелки! А что у вас было на праздничном столе?
Знаю, что для многих Новый год – время не только отдыха и подарков, но и конечно же, обильного застолья. Традиция "готовить всего и побольше" прочно укоренилась в сердцах, однако часто приводит к тому, что после праздника холодильник ломится от несъеденных блюд. И вот наступает 1-е, за ним - 2 и даже 3 января, а вместе с ним – вопрос: что делать со всеми этими остатками?
Памятка ниже поможет вам не только безопасно использовать "прошлогодние" угощения, но и превратить их в новые, аппетитные блюда, чтобы вы могли наслаждаться праздниками, а не кулинарными подвигами. И хоть немного, но сэкономить на продуктах. Прекрасно понимаю, как жалко выбрасывать остатки салатов или горячего в мусорное ведро, столько же денег отдано, но неужели вам ваше здоровье не важно?
Что можно есть «прошлогодним»
Прежде всего, давайте поговорим о безопасности. Не все блюда одинаково хорошо переносят хранение. Категорически не рекомендуется повторно использовать блюда с минимальными сроками хранения.
К ним относятся:
- салаты с майонезом и другими заправками: они быстро портятся из-за молочных продуктов и яиц в составе,
- рыба и морепродукты: очень чувствительны к условиям хранения и могут стать источником пищевых отравлений,
- мягкие сыры: их нежная текстура и высокое содержание влаги способствуют быстрому размножению бактерий,
- сливочные соусы: как и майонезные заправки, они быстро теряют свежесть.
Что же можно? Остальному можно смело дать вторую жизнь! Мясная нарезка, запеченное мясо, твердые сыры, отварные овощи (без заправки), картофель, хлеб – все это прекрасно сохранится в холодильнике и может стать основой для новых кулинарных шедевров 2-3 января.
Что приготовить из остатков праздничного стола на завтрак
Новогодние каникулы в первые дни января должны быть расслабленными и вкусными! Так что забудьте о готовке с нуля. Используйте остатки, чтобы приготовить быстрые, сытные блюда и немного сэкономить.
Приведу примеры таких блюд.
- Горячие бутерброды и сэндвичи. Возьмите ломтики хлеба, добавьте мясную нарезку (ветчина, колбаса, запеченное мясо), твердый сыр, немного свежих или маринованных огурцов, помидоров. Запеките в духовке, микроволновке или на сковороде до расплавления сыра.
- Разные варианты омлета. Нарежьте кубиками мясную нарезку, твердый сыр, отварные овощи (перец, лук, грибы). Обжарьте их немного, залейте взбитыми яйцами и готовьте до готовности.
- Фриттата или шакшука. Итальянская фриттата готовится на сковороде, а затем доводится до готовности в духовке. Идеально подходит для использования большого количества остатков. Если у вас остались томаты или томатная паста, можно приготовить быструю шакшуку, добавив в нее кусочки мяса или овощей.
- Кесадилья. Возьмите тонкий лаваш, выложите на одну половину мясную нарезку, тертый твердый сыр, нарезанные овощи. Накройте второй половиной и обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки и расплавления сыра.
- Начинка для крошки-картошки. Если у вас осталось запеченное мясо, твердый сыр, соленые огурцы, оливки – все это можно мелко нарезать, смешать и использовать как начинку для запеченного картофеля. Просто разрежьте запеченную картофелину пополам, разомните мякоть, добавьте немного масла и соли, а сверху выложите щедрую порцию "прошлогодней" начинки. Это сытное и оригинальное блюдо, которое точно удивит ваших гостей!
Идеи для обеда или ужина из остатков
Обед в первые дни нового года может быть не менее праздничным, чем ужин накануне. Главное – проявить немного фантазии!
- Паста с "секретным" соусом. Если у вас остались кусочки запеченного мяса (курица, индейка, свинина), их можно мелко нарезать и добавить в простой томатный или сливочный соус для пасты. Получится сытное и ароматное блюдо. Можно также использовать остатки овощей, например, обжаренные грибы или перец.
- Запеканка из всего, что есть. Основой может служить картофельное пюре, отварные макароны или даже рис. Добавьте нарезанное мясо, овощи, немного сыра, залейте взбитыми яйцами с молоком или сливками и отправьте в духовку. Получится сытная и вкусная запеканка.
- Суп-пюре из запеченных овощей. Если остались запеченные овощи (морковь, перец, картофель), их можно превратить в нежный и ароматный суп-пюре. Просто измельчите овощи блендером, добавьте немного бульона или воды, сливки или молоко, специи по вкусу. Подогрейте и подавайте.
- Начинка для пирогов или пирожков. Остатки мясных блюд, тушеных овощей или даже сыра можно использовать в качестве начинки для домашних пирогов или пирожков. Это отличный способ порадовать близких домашней выпечкой без лишних хлопот.
- "Ленивые" голубцы или фаршированные перцы. Если остались мясной фарш или тушеное мясо, их можно смешать с отварным рисом и использовать для начинки. Если есть остатки капусты или перцев, можно приготовить упрощенный вариант этих блюд.
Как правильно хранить остатки
Чтобы ваши кулинарные эксперименты с остатками были не только вкусными, но и безопасными, соблюдайте простые правила хранения.
- Горячие блюда должны остыть до комнатной температуры перед тем, как убрать их в холодильник. Не оставляйте еду при комнатной температуре дольше двух часов.
- Используйте герметичные контейнеры или плотно закрывайте пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание воздуха и бактерий.
- Помните, что даже в холодильнике еда не вечна. Салаты с майонезом и заправками лучше съесть в течение 24 часов. Остальные блюда, приготовленные из мяса, птицы или овощей, можно хранить 2-3 дня.
- Перед употреблением всегда осматривайте блюдо. Если есть подозрительный запах, цвет или текстура – лучше не рисковать.
Следуя этим простым советам, вы сможете насладиться праздничными блюдами в полной мере, минимизировать пищевые отходы и провести первые дни нового года в атмосфере уюта и гастрономического удовольствия, а не у плиты.
С Новым годом!
И признавайтесь, что до сих пор доедаете с новогоднего стола?