Избегаем пищевых ошибок и выходим из новогодних каникул-2026 с легкостью
Новогодние каникулы — это время вкусной еды, душевных застолий и, скажем честно, пищевых излишеств. А когда шампанское выпито, оливье доеден, а мандариновая кожура наконец выброшена, многие чувствуют тяжесть, усталость, кто-то винит себя за набранные килограммы и желает побыстрее от них избавиться.
Что на самом деле нужно вашему организму после праздников? Как выглядит максимально комфортный и полезный послепраздничный детокс? Как выйти на работу в январе 2026 года «свеженьким как огурчик»? Для читателей портала ЯСНО в своей авторской статье отвечает врач-эндокринолог Центра снижения веса »Евромед» Екатерина Небылица:
Правила питания во время новогодних праздников: безопасность прежде всего!
«Главная задача после праздников для отдыхающих: плавно вернуть привычный, сбалансированный режим питания без экстремальных диет. Больше никаких «5 дней на кефире» или «неделя на гречке». Ну а если вы питались несбалансированно до праздников или не знаете, как это, то пора начинать!
Прежде чем мы пойдем дальше, хочется напомнить о важных правилах безопасного питания в праздники, на основе рекомендаций Роспотребнадзора:
1. Не доедайте майонезные салаты и другие скоропортящиеся блюда несколько дней подряд. Майонез — благоприятная среда для размножения бактерий, даже в холодильнике блюда с ним не хранятся вечно.
2. Помните, салаты из сырых овощей или фруктов могут храниться 18 часов, после заправки — только 12.
3. Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей, салаты и винегреты из вареных овощей — 18 часов (после заправки — 12 часов).
4. Овощи и гарниры хранятся 12-18 часов, готовые соусы — до 48 часов, приготовленные мясо и птица до 24-36 часов.
Позаботьтесь о себе и своем здоровье, не готовьте впрок на неделю вперед — это не только профилактика пищевых отравлений, но и профилактика переедания».
Пост-новогодний детокс: возвращение к привычному режиму
«А как же все-таки вернуться к режиму? Как врач, выделю важные правила для желающих это сделать:
* Старайтесь есть в привычное для вас время, 3-5 раз в день (3 основных приема пищи + 1-2 перекуса). Пропуск завтрака и переедание вечером — то, от чего мы хотим уйти.
Это же правило касается и переедания в новогоднюю ночь: не стоит отказываться от завтрака, обеда и ужина, чтобы побольше съесть праздничной еды, питайтесь в течение дня обычно, делайте перекусы.
* Фокус на цельные продукты. Основа тарелки: это белки — 50% растительного и 50% животного происхождения (бобовые, курица, рыба, яйца, творог), овощи и фрукты (источник клетчатки, витаминов). А также сложные углеводы (гречка, овсянка, бурый рис, цельнозерновой хлеб).
Разделите тарелку на 3 части: 1/4 тарелки — белок, 1/4 — углеводы и 1/2 тарелки овощи разного способа приготовления.
* Постепенно уменьшайте количество быстрых углеводов: конфет, печенья, сладких напитков.
Не нужно отказываться совсем от «вкусностей» по правилу «все или ничего» — резкие запреты прямой путь к срывам. Просто ставьте на стол не вазочку с конфетами, а тарелку с яблоками и мандаринами или возьмите за правило, что десерт только после основного приема пищи.
* Замените жирные сорта мяса на нежирные, отдавайте предпочтение молочным продуктам с низким или средним процентом жирности, старайтесь сокращать количество колбас и полуфабрикатов в своем рационе.
* Не допускайте перерывов между приемами пищи более 5 часов».
Пост-новогодний детокс: начинаем питаться правильно с боя курантов
«На примере новогоднего стола разберемся, как начать внедрять эти правила уже в новогоднюю ночь. Что берем со стола:
1. В первую очередь свежие или запеченные овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец, листья салата, морковь, цветная капуста, винегрет или салат «щетка». Можно сделать себе небольшую «подушку» из зелени.
2. Четверть тарелки (25%) — белок.
Это холодные нарезки: нежирная ветчина, запеченная говядина или индейка, язык. Или горячее: запеченная или слабосоленая красная рыба (лосось, форель), кусок запеченной куриной грудки или индейки, мясо по-французски (выберите кусок с меньшим количеством сыра/майонеза).
3. Еще четверть тарелки (25%) — сложные углеводы. Это гарниры: картофель (лучше запеченный дольками или молодой отварной), батат, 1-2 кусочка цельнозернового или ржаного хлеба или один небольшой пирожок с капустой/рыбой.
4. Дополнительно выделите на тарелке место для самого желанного: 1-2 ст. ложки салата «Оливье» или «Селедки под шубой», немного красной икры на небольшом кусочке хлеба, 1-2 фаршированных яйца».
Пост-новогодний детокс: рецпты здоровой пищи
«Зная новые правила, соберём актуальную тарелку и на послепраздничное время:
Вариант 1. Холодец после праздников.
Это не просто заливное, а источник коллагена, белка и сытости, на нашей тарелке он занимает 1/4 часть, добавляем гарнир из квашеной капусты с клюквой и луком или свежий греческий салат (1/2 тарелки), в качестве углеводов берём горячий отварной картофель в мундире или кусочек цельнозернового хлеба (1/4).
Вариант 2. Уха станет отличным выбором послепраздничного блюда.
Это не просто суп, а полноценное блюдо, где всё уже сбалансировано.
* Овощи (основа, 50% объема): 1 морковь, 1 луковица, 1/4 корня сельдерея (по желанию), пучок свежей зелени (укроп, петрушка).
* Белок (25% объема): Голова, хвост и хребет от праздничной рыбы (лосося, форели, судака) или 300-400 г филе белой рыбы (треска, пикша).
* Углеводы (25% объема): Картофель в составе овощей — это и есть наши сложные углеводы.
* Дополнительно можно подать 1-2 кусочка ржаного хлеба. Для бульона: 1,5 л воды, 2 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца.
Вариант 3. Киш (французская открытая овощная запеканка с заливкой).
Это идеальное послепраздничное блюдо, сытное, но при этом не тяжелое. И главное — это готовая сбалансированная тарелка в одной форме.
* Основа — можно использовать готовую основу (для экономии времени): 1 упаковка готового песочного или слоеного теста (или основа для пиццы). Или домашнее тесто (простое): 150 г муки, 75 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли.
* Начинка (овощи + белок). Овощная основа (50% начинки): 1 крупная луковица, 1 средний кабачок (или 200 г шпината/брокколи), 1 сладкий перец. Белковая основа (25% начинки): Вариант А (с рыбой): 250-300 г филе красной/белой рыбы (лосося, форели, трески). Вариант Б для (с курицей): 250-300 г отварного или запеченного филе курицы/индейки. Сыр: 80-100 г любого твердого сыра (чеддер, гауда, пармезан). Это и есть наша «тарелка» внутри киша! Овощей в 2 раза больше, чем белка.
* Заливка 3 крупных яйца, 200 мл жирных сливок (20-22%) или сметаны, 100 мл молока, соль, черный перец, мускатный орех на кончике ножа, зелень (петрушка, укроп)».
Пост-новогодний детокс: понять и простить себя за «излишества», ограничив их прием
«И самое главное! Не корите себя за праздничные излишества, они часть нашей жизни. Лучшая стратегия — не уходить в крайности с голоданием, а спокойно и осознанно вернуться к привычному для вас здоровому ритму, наполняя тарелку простой и разноцветной едой.
Если вам сложно выстроить этот ритм самостоятельно, вы чувствуете, что качели «диета – срыв» затягивают, или вам нужен индивидуальный подход с учетом особенностей здоровья — это повод обратиться к профильным специалистам по правильному питанию и снижению веса. Впрочем, надеюсь, что прочитанное вами в этой статье принесет свою пользу и позволит укрепить ваш организм.
Поздравляю читателей ЯСНО с Новым годом! Берегите себя и выбирайте осознанный путь к здоровью!».