Вечером, когда после долгого дня особенно сильно хотелось чего-то легкого, свежего и при этом вкусного, я решила приготовить салат с кальмарами и овощами, простой, но в то же время очень аппетитный и сытный вариант блюда, которое не требует много времени и сложных ингредиентов.
Ингредиенты:
- Кальмары — можно тушку 2 шт. (около 300 г) или готовый, соломкой в рассоле.
- Лук — 1-2 шт. (около 150 г)
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Масло растительное — 1-2 ст. л. (15-30 мл)
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Приготовление:
В холодильнике у меня как раз лежали кальмары в рассоле, нарезанные соломкой, примерно 180 грамм этого было достаточно, чтобы сделать две полноценные порции. Морепродукты всегда отлично сочетаются с овощами, и я хотела подчеркнуть этот вкус, сделав салат максимально уютным и питательным.
Для начала я подготовила овощи. Взяла одну крупную луковицу, около 150 грамм, нарезала тонкими полукольцами. Лук это тот ингредиент, который при жарке до золотистого цвета раскрывает свой сладковатый и насыщенный вкус, придавая блюду особую ароматную нотку.
Затем я взялась за морковь. Одну большую, около 100 грамм, натерла на крупной тёрке, чтобы получить длинные тонкие полоски, которые должны сохранить определённую хрусткость после приготовления. Именно сочетание мягкой сладости лука с лёгкой хрусткостью моркови очень интересно дополняет вкус морепродуктов.
На разогретую сковороду налила пару ложек растительного масла (около 20 г), чтобы овощи слегка обжарились и не прилипали. Сначала положила лук и, помешивая, готовила его до появления золотистого оттенка. Это важно, чтобы лук раскрывал свой вкус, но не горчил и не подгорал. Когда лук стал мягким и ароматным, добавила морковь. Её тушила совсем чуть-чуть буквально пару минут, чтобы она чуть смягчилась, но сохранила некоторую свежесть и хрустящую структуру. Такой способ приготовления делает салат более интересным текстурно, а овощи не становятся водянистыми и пресными.
После того как овощи были готовы, я выложила на сковороду кальмары. Кальмары в рассоле уже солёными, поэтому соли добавила осторожно, чтобы не пересолить. Аккуратно перемешала всё вместе, дала ингредиентам несколько минут пропитаться ароматами друг друга и немного прогреться, но не пережарить, чтобы кальмары остались мягкими и не стали резиновыми. В конце добавила свежемолотый чёрный перец по вкусу. Он придал блюду лёгкую остроту и пикантность. Весь салат получился очень ароматным, с тонким балансом вкусов и текстур.
Такой салат идеальная лёгкая закуска или гарнир к ужину. Быстро, просто и при этом невероятно вкусно. Он сочетает в себе и пользу овощей, и питательность морепродуктов, а также является достаточно сытным, чтобы не оставлять чувства голода. Подавая его к столу, мне хотелось, чтобы этот простой домашний рецепт стал маленьким кулинарным открытием. Блюдо, которое можно приготовить в будний день, когда времени в обрез, но хочется чего-то особенного.
Калорийность:
Теперь остановимся на калорийности блюда, учитывая, что для многих людей важно понимать питательную ценность еды. Примерные расчёты таковы:
180 грамм кальмаров в рассоле содержат около 150 килокалорий.
Лук, весом 150 грамм, добавит примерно 60 килокалорий, а одна средняя морковь, около 100 грамм, принесёт примерно 40 килокалорий.
Самым калорийным компонентом здесь является растительное масло, которое я добавила в количестве 20 грамм, что составляет около 180 килокалорий.
В сумме, вся порция салата содержит приблизительно 430 килокалорий.
Если разделить салат на две равные порции, то одна порция будет содержать около 215 килокалорий. Это очень хороший показатель для ужина, особенно учитывая, что в блюде присутствуют и белки, и пищевые волокна, и полезные микроэлементы.
Такой салат отличный выбор для тех, кто следит за своим весом и питанием, предпочитая легкие и полезные блюда, которые дарят ощущение сытости и удовлетворения после приёма пищи. Таким образом, этот салат с кальмарами и овощами можно смело назвать удачным решением для быстрого и вкусного домашнего ужина.