Как приготовить красную рыбу в духовке?

Красная рыба в духовке простой способ.

Ингредиенты (на 2–4 порции)

• красная рыба (стейки или филе) — 600–800 г
• соль, перец — по вкусу
• лимон — 1/2 шт.
• оливковое/растительное масло — 1–2 ст. л.
• по желанию: чеснок 1–2 зубчика, укроп/петрушка, паприка, тимьян
• опционально для сочности: 2–3 ст. л. сметаны/сливок или кусочек сливочного масла

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 200°C (если есть конвекция — 190°C).
2. Рыбу обсушите бумажным полотенцем. Уберите кости (если есть).
3. Посолите, поперчите, сбрызните маслом и лимонным соком.
   Можно добавить чеснок и зелень.

Способ 1: В фольге (самый сочный)

1. Выложите рыбу на лист фольги (можно на кружочки лимона).
2. Добавьте сверху кусочек сливочного масла или 1–2 ст. л. сметаны/сливок (по желанию).
3. Плотно заверните «конвертом».
4. Запекайте: филе 2–3 см толщиной: 12–15 минут
   стейки: 15–20 минут
   
5. Хотите румяность — откройте фольгу и допеките 2–4 минуты.

Способ 2: На противне (с корочкой)

1. Противень застелите пергаментом, рыбу слегка смажьте маслом.
2. Запекайте при 200°C: филе: 10–14 минут
   стейки: 15–18 минут
   
3. В конце можно включить гриль на 1–2 минуты (следите, чтобы не пересушить).