Представьте, современный новогодний стол. Разнообразие блюд поражает: от экзотических морепродуктов до изысканных сыров, которые легко можно заказать с доставкой. А теперь перенеситесь на 40 лет назад. Совершенно другая картина, не правда ли? Моя бабушка, вот кто видел «тот самый» Новый год, недавно, разглядывая фотографии праздничных столов, проронила: «В СССР мы так не ели». И знаете, она права. Разница между нашими праздничными пирами и её воспоминаниями — это не просто смена продуктов, это целая история.
За гранью изобилия
20-25 блюд на столе в советское время — это могло показаться фантастикой. Каждая хозяйка мечтала о таком разнообразии. Ведь тогда праздничный стол был настоящим произведением искусства, где каждое блюдо имело свою историю, свой смысл. И готовили их не спеша, с душой, заранее.
Сейчас же, если задуматься, мы часто накрываем стол «по щелчку пальцев». Доставка привезет все, что душе угодно, и даже то, о чем и не мечтал. Красная рыба? Устрицы? Пожалуйста, через 20 минут у вас дома. Это удобно, спору нет, но где же вся эта магия ожидания праздника, предвкушения того самого, особенного вкуса?
Вот «Оливье», например. В СССР его делали по классике, иногда с варёным мясом, которое достать было не так просто. А потом, уже позже, начали добавлять колбасу. И каждая хозяйка свято хранила свой рецепт, свою «фишку». А сегодня? Тысяча и один вариант, от веганского до авторского, и все это можно купить готовым. Чувствуете разницу?
Наш канал Фиолет Рум
Селедка под шубой: символ эпохи или просто еда?
«Селедка под шубой» — это не просто салат. Это целая философия. Это предвкушение праздника, это сбор всей семьи за большим столом, когда бабушка заранее, за пару дней, начинала нарезать ингредиенты. Картошечка, свекла, морковка, лук, майонез – все слоями, аккуратно, с любовью. И стоила она копейки, буквально 25-30 копеек. Доступно каждому.
А сейчас? Современная «шуба» может стоить и 500 рублей, и 1000 — в зависимости от того, где и кто её готовил. И часто ли мы её ждём? Или просто покупаем в ближайшем магазине «у дома», потому что так «надо»?
Холодец — вот еще один символ. Говяжий бульон, мясо, желатин. Это же целое таинство, его готовка занимала многие часы. И подавался он охлаждённым, с характерным дрожанием, прозрачный и аппетитный. Сегодня такой холодец — редкость. Куда проще заказать готовый, или, что ещё чаще, вообще про него забыть. Ведь есть же икра, креветки, какие-то заморские деликатесы. Кто вообще из вас сейчас решится варить холодец неделю перед Новым годом? Единицы.
Мандарины: от роскоши до обыденности
Для меня Новый год без мандаринов — это как весна без солнца. Запах этих цитрусовых прочно ассоциируется с праздником. Но в советские времена мандарины были чем-то большим, чем просто фруктами. Это был дефицит, роскошь, «достать» их к столу считалось настоящим подвигом. И каждая мандаринка была на вес золота, её берегли, растягивали удовольствие.
Сейчас мандарины повсюду. В любом супермаркете, в любое время года. И это, вроде бы, хорошо, но есть ощущение, что они потеряли свою магию. Когда чего-то много, оно становится обыденным, согласны? Они уже не символ, а просто еда. И это, я считаю, большая потеря для новогоднего духа.
Дребезжащий шик и игристые мечты
Советское шампанское. Обязательный атрибут любого праздничного стола. Пусть оно и было, порой, сомнительного качества, но без него и Новый год был не Новый год. И этот самый хлопок пробкой, звон бокалов – это же целая какофония праздника. Это было чем-то особенным, чем-то, что объединяло людей.
Теперь на столах всё чаще стоят дорогие игристые вина. Из Франции, Италии, откуда угодно. И они, безусловно, вкуснее, изысканнее. Но есть ли в них такая же душа? Такое же чувство единства, как в том самом, немного “дребезжащем” советском шампанском?
Что ж, прогресс не стоит на месте, спорить глупо. Наши столы теперь ломятся от изобилия, чего не скажешь о временах минувших. Но иногда, глядя на то, как мы просто покупаем все готовое, мне становится немного грустно. Ведь тогда, в прошлом, в каждое блюдо вкладывали душу, ожидали его, как чуда. И, возможно, именно это ощущение и было настоящим, самым ценным подарком на Новый год, о котором мы теперь, в погоне за “удобством”, иногда забываем.
Порой кажется, что изобилие забирает у нас что-то важное. Вот раньше, чтобы накрыть стол, нужно было приложить усилия, проявить смекалку. И каждая мелочь, каждый продукт — это была маленькая победа. Мандарины, селедка, даже майонез. Всё это было частью квеста, а не просто позицией в списке покупок. А теперь? Зашёл, выбрал, оплатил. И всё, стол готов. Разве так рождается настоящая праздничная атмосфера?
Современные дети, привыкшие к такому изобилию, вряд ли поймут, почему мандарины когда-то были таким лакомством. Для них это просто фрукты. И в этом есть своя ирония. Мы получили все, о чем мечтали наши бабушки, но вместе с тем потеряли что-то неуловимое, то, что заставляло сердце биться быстрее в предвкушении Нового года.
Наверное, именно поэтому рассказы бабушки о «том, как было» так цепляют. Они напоминают нам, что дело не в количестве и стоимости блюд, а в эмоциях, в тепле, в ожидании чуда. И, может быть, нам стоит иногда замедляться, отключать телефоны и с головой погружаться в процесс создания праздника. Не покупать, а творить. Что думаете?