Новогодний стол vs Микробиота кишечника: кто кого?
Мы то, что мы едим, друзья, разберемся, как праздничный стол влияет на триллионы бактерий внутри нас!
➖Спойлер: всё не так однозначно!
1️⃣ Мясная тарелка
Мясное изобилие (холодец, колбасы, стейки, язык, буженина) ➡
➡ Рост протеобактерий и некоторых клостридий (Clostridium perfringens и др.).
Мясо, особенно жирное и обработанное, богато протеинами и животными жирами, но не содержит клетчатки:
⭕️Белки служат пищей для протеолитических бактерий.
⭕️Жиры (особенно насыщенные) могут усиливать воспаление в кишечнике и менять его среду.
⭕️Отсутствие клетчатки лишает пищи полезные симбионты (бифидо- и лактобактерии).
Как итог: смещение баланса в сторону бактерий, производящих потенциально токсичные метаболиты (аммиак, сероводород, вторичные желчные кислоты).
2️⃣ Салаты с майонезом, фрукты
Оливье, селедка под шубой, мимоза, и другие варианты ➡
➡ может ухудшить симптомы СИБР (избыточного бактериального роста).
И здесь проблема именно в сочетании разных овощей, разнообразного варианта белковой пищи (мясо, рыба, ветчина) и заправке (жирный майонез):
⭕️Легкоферментируемые углеводы (FODMAP): лук и чеснок, горошек и кукуруза, сыры — любимая "быстрая" еда для всех бактерий, включая те, что живут в тонком кишечнике (где им быть не положено).
⭕️Обилие жира (майонез, масла): замедляет моторику ЖКТ — пища дольше застаивается, давая бактериям лишнее время для брожения.
⭕️Низкое содержание нерастворимой клетчатки: нет корма для полезной микробиоты.
Итог: вздутие, газы, дискомфорт, особенно у тех, кто к этому предрасположен.
3️⃣ Сладкий стол
Конфеты, пирожные, торты, содовая, шампанское, сладкие вина и мартини ➡
➡ расцвет грибов рода Candida и других условно-патогенных микроорганизмов, так как сахароза, глюкоза, фруктоза) и алкоголь — это основа питания для этих микроорганизмов.
⭕️Candida и некоторые бактерии имеют высокоаффинные транспортеры для сахаров и быстро размножаются в такой среде.
⭕️Сахар и алкоголь могут повреждать слизистую кишечника, делая ее более уязвимой.
⭕️Резкий всплеск сахара подавляет рост полезных бактерий, которые предпочитают медленные, сложные углеводы.
Итог: риск развития кандидоза, усиление воспаления, нарушение кишечного барьера и тяга к сладкому по замкнутому кругу.
4️⃣ Мандарины
новогодний фруктовый король, который благоприятно действует на рост полезных пектинолитиков и снижает потенциально вредных бактерий 👍
⭕️Главный секрет — цитрусовый пектин, пребиотическая растворимая клетчатка, избирательно кормит полезные бактерии, способные его ферментировать: Ruminococcus, Clostridium butyricum (дружественная клостридия), Enterorhabdus, а они уже производят бутират — главное "топливо" для клеток кишечника, противовоспалительную короткоцепочечную жирную кислоту.
⭕️Снижается численность некоторых потенциально неблагоприятных родов, например Alistipes — связывают с тревогой и воспалительными заболеваниями кишечника.
⭕️Полифенолы и эфирные масла в кожуре (в белых волокнах) также поддерживают баланс микробиоты.
Итог: мандарины — это пребиотический новогодний десерт. Но конечно должна быть мера в виде 1-3 штук в день, а не съеденные килограммы
🔥 Друзья, конечно, это не повод отказывать себе в традиционных новогодних блюдах, разовое застолье не перечеркнет здоровье кишечника)) но хронические привычки — да. Наслаждайтесь праздником осознанно и пользуйтесь советами, которые дала раньше)) 🔥
На дворе уже 2 января 💥 Как вы там???
