Сырные пончики (особенно на твороге) — это невероятно нежные, воздушные и в то же время простые в приготовлении. Они буквально тают во рту.
Эти пончики получаются пышными, с легкой сырной ноткой и золотистой хрустящей корочкой.
Ингредиенты (на 20-25 пончиков):
· Творог — 250 г (лучше брать пастообразный, не зернистый, 5-9% жирности)
· Яйца — 2 шт.
· Сахар — 2 ст. ложки (для сладко-сырного вкуса)
· Соль — ½ ч. ложки
· Сода — ½ ч. ложки (не гасить!)
· Мука — около 200 г (+ еще немного для подпыла)
· Масло растительное для жарки (лучше без запаха) — примерно 300-400 мл.
· Ванильный сахар или ванилин — по желанию, для аромата.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовить тесто.
· В миску выложите творог, добавьте яйца, сахар, соль и соду. Тщательно перемешайте вилкой или венчиком до максимально однородной массы. Комочки творога можно раздавить.
Важный момент: Просеивайте муку! Это сделает пончики воздушнее. Добавляйте муку частями, хорошо вымешивая ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягким, немного липким, но при этом отставать от рук. Не переборщите с мукой, иначе пончики будут плотными.
· Сформируйте шар, накройте миску пленкой или полотенцем и дайте тесту отдохнуть 15-20 минут при комнатной температуре. За это время сода начнет взаимодействовать с творожной кислотой, и тесто станет более пластичным.
2. Сформировать пончики.
· Стол обильно присыпьте мукой. Выложите тесто и раскатайте его в пласт толщиной примерно 1-1,5 см.
· Стаканом или кружкой (диаметром 5-7 см) вырежьте кружки. Маленькой рюмкой или крышечкой от бутылки вырежьте в центре каждого кружка отверстие. Из остатков теста снова скатайте пласт и вырезайте, пока не закончится тесто.
· Обваляйте каждый пончик в муке, стряхните излишки.
3. Обжарить до золотистой корочки.
· В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло (слой около 2-3 см) на среднем огне. Проверить температуру можно, бросив маленький кусочек теста: вокруг него должны активно пойти пузырьки, но без бурного шипения.
· Жарить порциями, не тесня! Опускайте пончики в масло и жарьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны до красивого золотисто-коричневого цвета. Они должны плавать в масле, не касаясь дна.
· Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
4. Подавать.
· Подавать сырные пончики лучше всего теплыми! Их можно просто посыпать сахарной пудрой (через ситечко), обвалять в обычном или ванильном сахаре, полить сгущенкой, медом или любимым вареньем.
Советы и вариации:
· Лайфхак с ложкой: Если не хотите возиться с раскаткой, можно брать тесто мокрой столовой ложкой и второй мокрой ложкой сформировать шарик, аккуратно опуская его в масло. Получатся не такие ровные, но не менее вкусные «пончики-капли».
· Сырный дуэт: Добавьте в тесто 50 г тертого твердого сыра (например, пармезана или чеддера) для более выраженного сырного вкуса.
· Пряности: В тесто можно добавить щепотку мускатного ореха или черного молотого перца для пикантной нотки.
· Если нет соды: Можно использовать разрыхлитель (пекарский порошок) — 1 ч. ложка.
· Хранение: Лучше всего съесть их в день приготовления. Но при необходимости можно хранить в сухом месте под крышкой 1-2 дня. Перед подачей слегка подогреть в микроволновке или тостере.
Приятного аппетита! Эти нежные сырные пончики станут любимым семейным лакомством к чаю или кофе.