Домашняя шаурма: пошаговый рецепт с секретами идеального вкуса

Шаурма — любимый многими быстрый перекус, который легко приготовить дома. Вы сами контролируете качество продуктов, регулируете остроту и подбираете начинку по вкусу. Рассказываем, как сделать сочную, ароматную шаурму, которая превзойдёт покупную.

1) Что понадобится: ингредиенты

Для начинки (на 2–3 порции):

куриное филе (или бёдра) — 500 г;

лаваш тонкий — 3 листа;

капуста белокочанная — 150 г;

огурцы свежие — 2 шт.;

помидоры — 2 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

растительное масло — 2 ст. л.

2) Для маринада курицы:

кефир (или майонез) — 3 ст. л.;

паприка молотая — 1 ч. л.;

куркума — ½ ч. л.;

кориандр молотый — ½ ч. л.;

чёрный перец — ½ ч. л.;

соль — ½ ч. л.

3) Для соуса (белый):

майонез — 150 г;

сметана (20 %) — 150 г;

чеснок — 3 зубчика;

соль — по вкусу;

чёрный перец — по вкусу.

Шаг 1. Маринуем и жарим курицу

Куриное филе нарежьте тонкими полосками.

Смешайте все ингредиенты для маринада, добавьте к мясу, тщательно перемешайте.

Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (лучше на 1–2 часа).

Разогрейте сковороду, добавьте масло. Обжаривайте курицу на сильном огне 10–15 минут до золотистой корочки.

Секрет: не пережаривайте — курица должна остаться сочной!

Шаг 2. Готовим овощи и соус

Овощи:

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

Огурцы и помидоры нарежьте полукольцами.

Лук нарежьте полукольцами, можно ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь.

Соус:

Чеснок пропустите через пресс.

Смешайте майонез, сметану, чеснок, соль и перец.

Дайте соусу настояться 15–20 минут.

Совет: для более нежного вкуса добавьте в соус немного лимонного сока.

Шаг 3. Собираем шаурму

Разложите лаваш на ровной поверхности.

В центр намажьте полосу соуса (шириной 5–7 см).

Выложите слоями:

капуста;

курица;

огурцы;

помидоры;

лук.

Сверху полейте ещё немного соусом.

Важно: не перегружайте начинку — иначе шаурма развалится!

Шаг 4. Заворачиваем и обжариваем

Поднимите нижний край лаваша, накройте им начинку.

Подогните правый и левый края внутрь.

Плотно закрутите рулет.

Обжарьте на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.

Фишка: обжарка «запечатывает» шов и делает лаваш аппетитно хрустящим.

Варианты начинок: экспериментируйте!

С говядиной: замаринуйте мясо в кефире с хмели‑сунели, обжарьте с луком.

С овощами (вегетарианская): добавьте баклажаны, болгарский перец, грибы.

С сыром: положите ломтики твёрдого сыра или феты.

Острая версия: добавьте перец чили или соус «Харра».

Советы для идеальной шаурмы

Лаваш: выбирайте свежий и эластичный. Если подсох — слегка смочите водой.

Сочность: не жалейте соуса, но следите, чтобы лаваш не размокал.

Температура: курица и овощи должны быть комнатной температуры — так лаваш не порвётся.

Подача: разрежьте шаурму пополам под углом 45°, чтобы были видны слои.

Почему домашняя шаурма лучше?

Качество: вы знаете, что внутри (никаких консервантов!).

Экономия: стоимость порции в 2–3 раза ниже, чем в ларьке.

Гибкость: можно адаптировать рецепт под свои вкусы и диету.

Свежесть: готовится за 30–40 минут «от и до».

Попробуйте приготовить шаурму по нашему рецепту — и вы больше не захотите покупать её на улице! Приятного аппетита!

Если хочешь не только готовить, но и работать то тебе сюда:

Твой город — твое рабочее поле.

Твой смартфон — твой офис.

Твои чаевые — твоя мотивация.

Всё остальное — уже есть у нас.

Осталось только перейти по ссылке.

Ждём именно тебя.