Ингредиенты:
- шпинат – 1 упаковка 80 гр.;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 50 гр.;
- соль – ¼ чайной ложки.
Для начинки:
- сыр твердых сортов – примерно 150 г.;
- майонез – по вкусу.
В яйцах белки отделить от желтков.
Шпинат промыть в емкости с теплой водой, немного отжать от лишней влаги, переложить в емкость добавив 3 желтка, пробить до однородной массы погружным блендером, добавить муку, перемешать.
Белки взбить блендером до белой пены.
Белки аккуратно вмешать в шпинат.
Получившуюся массу распределить по силиконовому коврику или смазанному растительным маслом пергаменту, застеленному на противень.
Запекать в хорошо разогретой духовке до 180 гр. 9-10 минут, важно не пересушить тонкий шпинатный бисквит.
Горячий бисквит переложить на вафельное полотенце, завернуть в рулет до полного остывания.
Сыр натереть на терке.
Остывший шпинатный бисквит смазать майонезом, равномерно распределить натертый сыр, свернуть в рулет.
Готовый рулет завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на несколько часов пропитаться.
Рулет нарезать на части.
Приятного аппетита.