После новогодних застолий у многих остаются популярные салаты — в том числе оливье и «сельдь под шубой». Однако такие блюда относятся к скоропортящимся и требуют особенно внимательного хранения. Об этом сообщает издание «Челябинск Лайф».
Опасность салатов связана с сочетанием ингредиентов с разными сроками хранения, а также с использованием майонеза, который создаёт благоприятную среду для размножения бактерий. Чтобы снизить риски, готовые блюда рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов.
Срок годности салатов напрямую зависит от состава и наличия заправки. Так, салаты со свежими овощами или фруктами без соуса остаются безопасными до 18 часов, а после добавления заправки — не более 12 часов. Аналогичные сроки действуют для салатов с мясом, птицей или копчёностями, а также для винегретов и блюд из варёных овощей.
Салаты с консервированными овощами или варёными яйцами после заправки можно хранить не более шести часов. Блюда с морепродуктами без соуса сохраняют свежесть до 12 часов, а салаты из маринованных, солёных или квашеных овощей — до 36 часов.
К скоропортящимся продуктам также относятся блюда с морепродуктами, торты и пирожные с заварным кремом, кремом из взбитых сливок или свежими ягодами — их срок хранения составляет от шести до 12 часов. Отварные субпродукты, овощные запеканки с мясом и отварной картофель сохраняются до 18 часов.
Отварное и тушёное мясо, жареная печень, отварная птица, варёные яйца, блюда из кальмаров, а также варёные свёкла и морковь могут храниться в холодильнике до суток. Жареная рыба и торты с кремом на основе сливочного масла остаются свежими до полутора суток, а жареное мясо, запечённая птица и рыба — до двух дней.
Торты и пирожные без крема при правильном хранении могут оставаться пригодными к употреблению до 72 часов.
Специалисты напоминают: если продукты простояли при комнатной температуре всю ночь, указанные сроки хранения не действуют — такие блюда следует без сожаления выбросить.