Здравствуйте мои дорогие! Картофельные зразы с мясным фаршем — это одно из тех блюд, которое всегда собирает за столом всю семью. Хрустящая золотистая корочка снаружи, нежное картофельное тесто и сочная мясная начинка внутри — что может быть вкуснее и сытнее для домашнего обеда или ужина!
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
Сегодня я поделюсь проверенным рецептом зраз и расскажу все секреты, чтобы они всегда получались идеальными — не развалились при жарке и вышли особенно вкусными. Это блюдо готовится из простых продуктов, которые есть в каждом доме, а результат превзойдет все ожидания!
Почему стоит приготовить картофельные зразы с фаршем
- Бюджетно и сытно: Доступные продукты превращаются в полноценное блюдо, которое накормит всю семью.
- Нравится детям: Мясо спрятано внутри картофеля — даже привередливые едоки съедят с удовольствием.
- Удобно готовить впрок: Зразы отлично хранятся и замораживаются, можно приготовить большую порцию заранее.
- Универсальность: Подходят для обеда, ужина, на праздничный стол или в качестве перекуса.
- Вкус детства: Традиционное домашнее блюдо, которое многие помнят с детства и любят всей душой.
Ингредиенты
На 4 порции (10-12 зраз) понадобится:
Для картофельного теста:
- Картофель — 1 кг
- Яйцо — 2 шт.
- Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
Для мясной начинки:
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 400 г
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Для панировки и жарки:
- Панировочные сухари — 100 г
- Растительное масло для жарки — 100 мл
Рецепт: Домашние картофельные зразы с фаршем
1. Подготовка картофельного теста
Картофель очистите, нарежьте средними кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости (около 20-25 минут). Слейте воду полностью и дайте картофелю немного обсохнуть на минимальном огне 1-2 минуты. Добавьте сливочное масло и разомните толкушкой в однородное пюре без комочков. Важно: не используйте блендер — текстура получится неправильной.
2. Остужение и замес теста
Остудите пюре до комнатной температуры — это важно, иначе тесто расплывется. Добавьте яйца, муку, соль и перец. Тщательно вымешайте. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если липнет — добавьте немного муки.
3. Приготовление мясной начинки
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки. Обжаривайте на среднем огне 15-20 минут, регулярно помешивая. Посолите, поперчите. Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и остудите полностью. Начинка обязательно должна быть холодной!
4. Формирование зраз
Смочите руки холодной водой. Возьмите порцию картофельного теста размером с крупное яйцо и сформируйте лепешку толщиной около 1 см на ладони. В центр выложите столовую ложку мясной начинки. Аккуратно соедините края теста, полностью запечатывая фарш внутри. Сформируйте аккуратную овальную котлетку.
5. Панировка и обжарка
Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях со всех сторон. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте зразы, не перегружая сковороду. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до румяной золотистой корочки.
6. Подача
Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими со сметаной, томатным соусом или грибной подливкой. Отлично сочетаются со свежими овощами, салатами или квашеной капустой.
Советы
- Секрет пышности: Не добавляйте слишком много муки — тесто должно оставаться мягким, иначе зразы получатся плотными.
- Чтобы не развалились: Обязательно остудите и картофельное тесто, и начинку. Горячие ингредиенты — главная причина разваливания.
- Вариант в духовке: Для более диетического варианта зразы можно запечь при 180°С около 25-30 минут, смазав растительным маслом.
- Заморозка: Сформированные зразы отлично замораживаются. Жарьте прямо замороженными, увеличив время приготовления на 3-4 минуты.
- Разнообразие начинок: Попробуйте грибы с луком, капусту, печень или сыр с зеленью — каждый раз новый вкус!
- Правильная сковорода: Используйте сковороду с толстым дном — зразы прожарятся равномерно и не пригорят.
Польза блюда
Картофель богат калием, витамином C и клетчаткой, поддерживает работу сердца и пищеварения. Мясной фарш — источник белка, железа и витаминов группы B, необходимых для энергии и здоровья. Зелень добавляет витамины и свежесть. Это сбалансированное сытное блюдо для всей семьи!
Теперь вы знаете все секреты приготовления идеальных картофельных зраз с фаршем. Это блюдо стоит того, чтобы включить его в свою кулинарную коллекцию. Зразы можно готовить впрок и замораживать, что особенно удобно для занятых хозяек. Порадуйте своих близких вкусным домашним ужином, который напомнит о традициях и семейном уюте!