Здравствуйте мои дорогие! Жульен с грибами и курицей — один из самых любимых горячих закусок на праздничном столе. Это блюдо по праву считается классикой: оно сочетает сытность, насыщенный сливочный вкус, аппетитную сырную корочку и изысканную подачу. Приготовить жульен под силу даже начинающей хозяйке, а результат всегда впечатляет гостей и радует домашних.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь рецептом жульена с курицей и грибами, вы узнаете все секреты идеального вкуса, а также получите советы по выбору ингредиентов и варианты подачи. Такой жульен станет настоящей изюминкой вашего праздничного меню!
Почему жульен с курицей и грибами — идеальный выбор для праздника
- Выглядит нарядно и аппетитно: порционная подача в кокотницах, тарталетках или на булочках сразу привлекает внимание.
- Прост в приготовлении: не требует сложных ингредиентов и много времени.
- Вкусно и сытно: сочетание курицы, грибов, сливок и сыра любят все.
- Можно готовить заранее: жульен можно собрать заранее и запечь перед подачей.
- Универсальное блюдо: подходит для Нового года, Дня рождения, семейного ужина и любого праздника.
Как выбрать ингредиенты для жульена
- Курица: лучше всего подходит филе грудки или бедра — оно быстро готовится и остаётся сочным.
- Грибы: классика — шампиньоны, но отлично подойдут вешенки, белые грибы или лесные грибы.
- Сливки или сметана: жирность от 20% для нежной текстуры.
- Сыр: твёрдый сыр, который хорошо плавится (российский, голландский, моцарелла, пармезан).
- Лук: репчатый, для аромата и сочности.
Рецепт: Жульен с грибами и курицей
Ингредиенты (на 6 порций):
- Куриное филе — 300 г
- Грибы (шампиньоны) — 300 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Сливки 20–33% — 200 мл (можно заменить сметаной)
- Твёрдый сыр — 100–150 г
- Мука — 1 ст. ложка (для загустения)
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 1–2 ст. ложки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех (по желанию) — щепотка
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты
Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. Грибы очистите и нарежьте пластинками. Лук мелко порежьте, сыр натрите на крупной тёрке.
2. Обжарьте курицу
В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите курицу и обжаривайте до легкой золотистой корочки 4–5 минут. Переложите в миску.
3. Обжарьте грибы и лук
В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и готовьте до мягкости (2–3 минуты). Всыпьте грибы, жарьте вместе до испарения жидкости и появления золотистого цвета. Посолите и поперчите.
4. Соедините курицу, грибы и лук
Верните обжаренную курицу в сковороду к грибам и луку, перемешайте.
5. Приготовьте соус
Посыпьте смесь мукой, хорошо перемешайте и прогрейте 1 минуту. Постепенно влейте сливки (или сметану), постоянно помешивая, чтобы не было комков. Доведите до закипания, попробуйте на соль и перец. Для аромата добавьте щепотку мускатного ореха.
6. Подготовьте кокотницы
Разложите смесь по кокотницам, формочкам или тарталеткам. Посыпьте обильно тёртым сыром.
7. Запекайте
Поставьте кокотницы в разогретую до 180–200°C духовку. Запекайте 10–15 минут до образования румяной сырной корочки.
8. Подача
Подавайте жульен горячим, украшенным свежей зеленью. Отлично сочетается со свежими овощами и белым вином.
Полезные советы и секреты вкусного жульена
- Можно добавить чеснок, чтобы придать жульену пикантную нотку.
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь нескольких видов грибов.
- Лёгкая версия: часть сливок можно заменить молоком.
- Кокотницы можно заменить тарталетками или булочками: аккуратно вырежьте серединку у мини-булочек, наполните начинкой и посыпьте сыром.
- Жульен удобно готовить заранее: соберите блюдо и храните в холодильнике, а перед подачей запеките до румяности.
3 оригинальных варианта подачи жульена на праздничный стол
1. В тарталетках:
Мини-тарталетки с жульеном удобно есть руками, они отлично смотрятся на фуршетном столе.
2. В булочках:
Вырежьте сердцевину у небольших круглых булочек, наполните начинкой и посыпьте сыром. Запекайте до румяной корочки.
3. В порционных кокотницах:
Классическая подача — металлические или керамические кокотницы с ручкой, которые подают на маленькой тарелочке с салфеткой.
С чем подавать жульен с грибами и курицей
- С белым или ржаным хлебом
- С овощной нарезкой (огурцы, помидоры, болгарский перец)
- С лёгким зелёным салатом
- С картофельным пюре или рисом (для сытного ужина)
Жульен с грибами и курицей — это не просто горячая закуска, а настоящее воплощение домашнего уюта и праздничного настроения. Благодаря гармоничному сочетанию свежих грибов, нежной курицы, сливочного соуса и аппетитной сырной корочки, блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Такой жульен всегда вызывает восхищение у гостей и становится украшением праздничного стола!
Приятного аппетита!