Ингредиенты:
Яйцо куриное - 1 шт
Сахар - 3 ст. л
Мука - 650 гр
Молоко- 1 ст.л
Растительное Масло - 50мл
Кефир 2.5 % - 250 мл
Изюм - 1 ст
Живые дрожжи - 30гр
Саль - щепотка
Вода - 100 мл
Яичный желток - 1 шт
Приготовление
1. Разведите дрожжи в воде
Нагрейте воду до 30–35 °C. Возьмите свежие дрожжи, разломайте их на кусочки и положите в небольшую миску. Залейте теплой водой, добавьте сахар и тщательно перемешайте до полного растворения. Оставьте примерно на 10 минут. Дрожжи должны активироваться, и на поверхности образуется пенная шапочка.
2. Приготовьте жидкую основу для теста
В глубокую миску налейте кефир и растительное масло. Добавьте 1 яйцо и щепотку соли. Влейте разведенные в теплой воде дрожжи. Тщательно смешайте ингредиенты венчиком до однородной массы.
3. Замесите тесто
Постепенно добавляйте муку в жидкую основу, тщательно просеивая её. Просеивание удаляет комочки, которые могут образоваться при длительном хранении муки в открытой упаковке, а также насыщает её воздухом, что придаёт выпечке пышность. После каждого добавления муки тщательно перемешивайте смесь. Когда вся мука будет введена, продолжайте замес руками. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет упругим и гладким. Затем переложите тесто в чистую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
4. Разделите тесто на части
Тесто, которое уже подошло, выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Затем аккуратно обомните его. Если понадобится, продолжайте подпылять поверхность просеянной мукой в процессе обминания, но не переусердствуйте, чтобы тесто не стало слишком жестким. Разделите тесто на 16 равных частей. Каждую часть скатайте в небольшой шарик.
5. Сделайте заготовки булочек
Возьмите шарик теста и раскатайте его в длинную и тонкую полоску шириной около 6–7 сантиметров. Затем смажьте полоску растительным маслом и слегка посыпьте сахаром.
Сделайте три вертикальных разреза, не доходя до верхнего края теста. После этого заплетите полоску в косичку. В центре косички уложите дорожку из изюма. Сверните косичку в улитку.
Повторите эти шаги со всеми шариками теста. Выложите получившиеся улитки в форму для запекания и оставьте их на 30 минут, чтобы тесто поднялось.
6. Смажьте заготовки перед выпеканием
Возьмите пиалу, положите в неё яичный желток и молоко. Тщательно перемешайте до тех пор, пока не получите однородную массу. Затем, используя кулинарную кисть, равномерно нанесите эту смесь на поверхность булочек перед их выпеканием.
7. Испеките булочки
Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поставьте противень с заготовками на средний уровень и выпекайте в течение 30 минут, пока не образуется золотистая корочка. Когда выпечка будет готова, дайте ей немного остыть. Затем аккуратно извлеките булочки из формы и подавайте на стол. По желанию, перед подачей можно посыпать их сахарной пудрой.