Запечённая в духовке рыба — это тот случай, когда не нужно стоять у плиты и ловить момент готовности. Подготовил форму, залил рыбу сливочным соусом, поставил в духовку — и через полчаса на столе горячий ужин, который подходит и к картошке, и к рису, и к овощам. Этот рецепт выручает, когда хочется чего‑то «полезнее мяса», но без лишних заморочек.
Ингредиенты
На 3–4 порции:
- Рыбное филе (минтай, хек, треска, горбуша или красная рыба) — 700–800 г
- Сливки 20–30% — 250–300 мл
- Лук — 1–2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Паприка или специи для рыбы — по вкусу
- Растительное масло — 1–2 ст. л. (для формы)
- Лимон — несколько ломтиков (по желанию)
- Небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка рыбы
Филе рыбы, если нужно, размораживаю, промываю и обсушиваю бумажными полотенцами — так она лучше запечётся и не будет вариться в лишней воде. Нарезаю на порционные кусочки, слегка солю и перчу с двух сторон.
Шаг 2. Лук и чеснок
Лук режу полукольцами или тонкими кольцами, чеснок мелко рублю ножом. Лук задаёт сладость и аромат, а чеснок — лёгкую пикантность.
Шаг 3. Форму для запекания
Форму смазываю растительным маслом. На дно выкладываю слой лука, сверху — кусочки рыбы в один слой. Если любишь лимонный аромат, можно положить на рыбу несколько тонких ломтиков лимона.
Шаг 4. Сливочный соус
В миске смешиваю сливки, соль, перец, паприку или специи для рыбы, добавляю чеснок и измельчённую зелень. Перемешиваю — получается простой, но ароматный соус. Заливаю им рыбу с луком в форме так, чтобы сливки хотя бы наполовину покрывали кусочки рыбы.
Шаг 5. Запекание
Разогреваю духовку до 180 °C. Ставлю форму на средний уровень и запекаю примерно 25–35 минут, ориентируясь на свою духовку и толщину кусков. Рыба должна стать мягкой, легко расслаиваться вилкой, а соус — слегка загустеть.
Шаг 6. Подача
Готовую рыбу даю постоять 5–10 минут, чтобы она немного «схватилась» в соусе. Подаю её вместе со сливочным соусом сверху — он отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или просто с кусочком свежего хлеба.
#рыба #рыбавдуховке #ужин #простыерецепты #накаждыйдень #сливочныйсоус #кулинария