- О, ты скандинавский салат приготовила? Здорово. Перейдай-ка, пожалуйста - Виточка, подруга моя, потянулась к салатнику. - А это скандинавский? Вот уж не знала. Но звучит. Я его просто “селедочным” называю. - Вот так за праздничным столом я и узнала, что мой любимый салатик скандинавским зовут. Один из любимых.
- Да, скандинавский, - Виточка одобрительно кивнула, дегустирая. - Я тоже так готовлю. А название…. Ну ты же понимаешь: от него все зависит. Или почти все. И вкус - точнее, его восприятие. И это жизнь…
- Это как? - Философский взгляд Виточки на салаты немного удивил.
- Понимаешь, тут как в песне. Как вы яхту назовете, так она и поплывет. Или как в магазине. Вот представь самое простенькое платье. В витрине дорогого известного бутика оно смотрится “дорого”. Это простота - и лаконичность линий, элегантность, современный дизайн. А его недостатки станут модными веяниями. А на рынке в маленьком городке - платье будет выглядеть ну слишком простенько. Ну ты поняла. Помнишь, мы еще в наши 20 лет это обсуждали…. - Виточка рассмеялась. Салат на ее тарелке почти растаял.
- А ведь помню, Витуль… Сто лет назад это было…
- Не сто, не выдумывай! Но было. И я это хорошо запомнила. Поэтому и называю вещи красивыми именами всю жизнь. И салаты тоже. Этот - этот точно скандинавский.
- А почему? - Я рассматривала салат собственного приготовления, будто впервые видела
- Не знаю… Там сельди много, промысел рыбный …И белый соус - очень по-северному. А главное - мне нравиться: лучше звучит, чем “селедочный” - рассеявшись, Виточка тряхнула золотистыми кудряшками и протянула тарелку. - Не распробовала я что-то салатик твой….
А между тем к салатнику потянулись и остальные гости. Несмотря на то, что салат оказался не слишком уж и скандинавским, громкое название сделало свое дело. Салатник быстро пустел.
Эффектом я была довольна. Но вот немного взгрустнулось. Вот кольнуло что-то…
Когда мы мыли посуду после застолья, я спросила, разглядывая шапку пены на пустом блюде.
- Вит - а, Вит… Так ты что - думаешь, это все из-за названия…
- Что именно? - Виточка энергично терла форму, где запекалась картошка.
- Ну все. И платья носим, потому что из модного магазина. И блюда готовим, потому что название более звучное - и едим тоже.
- Ну да. Смотри: семена чиа - да семена шалфея. Испанского шалфея. Ты себе на участке его посадишь, семена собирать будешь, потому что это вкусно? Нет! Но ты знаешь, что это модный суперфуд. Тофу взять. Ты сою любишь? Помню, как ты от соевого гуляша в 90-х нос воротила. И ныла, что это не мясо - Виточка хихикнула, протирая насухо сияющую чистотой форму.
- А сейчас тофу, сыр соевый - это модно. И угги - чем не войлочные сапожки наших родителей “прощай, молодость”? А бесформенный оверсайз в одежде? Бабушка до сих пор часто приговаривает, как видит: о, мне бы в свое время такую спецовку на завод…
- Но Вит, это неправильно! Ведь должно же быть что-то настоящее в жизни. Хорошее - не потому, что модное. А потому что хорошее. Как красивое платье без привязки к витрине. Как удобная обувь и куртка. Как вкусный салат…
- Должно - и это есть! - Виточка уверенно кивнула, любуясь формой для запекания. Мы на самом деле играем в моду. И сами верим, что нам нравится “модное”. Пафосное скажу: проходит мода - а вечные ценности остаются. И в итоге выбираем настоящее: красивое, удобное, вкусное. Чем ты моешь плиту?
- Это как селедочный салат? - Мне было важно услышать, что он вкусный под любым названием.
- Да, как селедочный салат. Но пусть он будет иногда скандинавским. Как праздничный вариант.
Я мерно протирала тарелки и думала. Про названия и истинную природу вещей. Вспоминала соевый гуляш вместо мяса. Думала про “модные” вещи и простое человеческое желание найти маленький праздник в мелочах.
- Пусть будет скандинавским, Витуль. Мне тоже так больше нравится.
А салат… Да, пора уж и к салату перейти. Готовится он просто.
Скандинавский салат с селедкой: рецепт + ингредиенты
1) Подготовить ингредиенты.
- Картофель отварить в мундирах. Полностью охладить, нарезать кубиками.
- Яйца отварить вкрутую, тоже нарезать крупными кусочками..
- Филе селедки нарезать так, как для Шубы.
- Лук нарезать кубиками или полукольцами, замариновать: на 3 ст.л. подсолнечного масла 1 ч.л. 9% уксуса + соль, сахар по щепотке. Мариновать 15-20 мин.
- Огурец маринованный нарезать кубиками.
- Открыть баночку кукурузы, можно и баночку горошка.
Для соуса. Соединить 200 мл майонеза с 1 ч.л. горчицы и одним яичным желтком (отварным), взбить.
Соединить все ингредиенты, смешать, охладить. Все :) Вкусный и красивый скандинавский салат готов.
Ингредиенты:
Селедка малосольная (филе) до 250-300 г:
Яйца 4 шт.;
Картофель 3-4 шт.;
Огурцы соленые или маринованные 2-3 шт. (покрупнее);
Лук репчатый 2 шт.;
Кукуруза и горошек консервированный по 1-2 ложки (ориентировочно).
Для заправки: на 200 мл майонеза 1 ч.л. горчицы, 1 желток (возможно, нужна двойная порция).
Вот такой вот сканлинавский салат - или селедочный. Вот такая вот история.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!