Синнабоны
Ингредиенты для теста:
▫молоко — 250 мл
▫дрожжи сухие — 2 ч. л.
▫сливочное масло — 65 г
▫яйца куриные — 1 шт.
▫сахар — 3 ст. л.
▫соль — 1 ¾ ч. л.
▫мука — 650 г
▫ванилин — ½ ч. л.
Для начинки:
▫сливочное масло — 45 г
▫сахар коричневый — 200 г
▫корица молотая — 4 ст. л.
Для глазури:
▫сливочное масло — 75 г
▫сахарная пудра — 100 г
▫сыр сливочный — 100 г
Способ приготовления:
1. Готовим опару. В небольшой миске смешать молоко, дрожжи, 30 г муки и половину порции сахара. Оставить на 15 минут, чтобы проверить, работают ли дрожжи.
2. В большой миске взбить яйцо с оставшимся сахаром, добавить растопленное сливочное масло.
3. Всыпать чуть меньше половины муки, соль, ванилин. Тщательно размешать. Тесто на этом этапе получается очень густое, может даже крошиться. Добавить опару и размешать до однородной консистенции.
4. Постепенно добавлять оставшуюся муку до момента, когда тесто перестанет липнуть к рукам. Скорее всего, тесто возьмет меньше муки, чем указано в рецепте. Сформировать из теста шар, положить в глубокую миску, чуть посыпать мукой, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 час в теплое место.
5. Тесто должно увеличиться в размере в 2 раза.
6. Снова нужно хорошо вымесить тесто, чтобы выбить из него лишний воздух.
7. Для начинки нужно растопить сливочное масло и смешать все ингредиенты.
8. Раскатать тесто в большой прямоугольник толщиной 0,5 см. На тесто намазать начинку руками!
9. Скрутить тесто в рулет по большей стороне как можно плотнее и ровнее.
10. Рулет нарезать на ломтики по 4–5 см. Выложить синнабоны на противень, застелить бумагой для выпечки. Или поставить в форму для выпечки.
11. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Затем достать булочки и дать им чуть-чуть остыть.
12. Для глазури взбить миксером размягченное сливочное масло и сливочный сыр с сахарной пудрой.
13. Еще не остывшие булочки щедро полить глазурью.
Приятного аппетита!