Это ароматное, острое блюдо из мексиканской кухни, где острый перец играет главную роль.
Оно простое в приготовлении, сытное и идеально для тех, кто любит остроту. Уровень остроты можно регулировать, добавляя больше или меньше перца.
Ингредиенты
- - 500 г говяжьего фарша (или смешанного с свиным для сочности)
- - 2–3 острых перца (свежих или сушёных, например, халапеньо или чипотле; удалите семена, если хотите помягче)
- - 1 большая луковица (нарезанная кубиками)
- - 2 зубчика чеснока (измельчённых)
- - 1 банка (400 г) консервированных помидоров (или свежих, измельчённых)
- - 1 банка (400 г) красной фасоли (консервированной, слить жидкость)
- - 2 ст. л. томатной пасты
- - 1 ч. л. молотого кумина
- - 1 ч. л. паприки (острой или сладкой)
- - 1 ч. л. орегано (сушёного)
- - Соль и чёрный перец по вкусу
- - 2 ст. л. растительного масла
- - Опционально: 1 болгарский перец (нарезанный), свежая кинза для украшения, сметана или сыр для подачи.
Приготовление:
1. Подготовка:
Разогрейте масло в большой кастрюле или сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте 3–4 минуты до мягкости.
2. Добавьте фарш:
Положите говяжий фарш в кастрюлю. Размешивайте, пока он не подрумянится (около 5–7 минут). Слейте лишний жир, если нужно.
3. Острые ингредиенты:
Нарежьте острый перец мелко (наденьте перчатки, чтобы не обжечь кожу!) и добавьте в кастрюлю. Посыпьте кумином, паприкой, орегано, солью и перцем. Обжарьте 1–2 минуты, чтобы специи раскрылись.
4. Томаты и фасоль:
Добавьте томатную пасту, консервированные помидоры (с соком) и фасоль. Если хотите гуще, измельчите помидоры блендером. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 20–30 минут. Периодически помешивайте. Если слишком густо, добавьте немного воды или бульона.
5. Подача:
Попробуйте на вкус и скорректируйте остроту/соль. Подавайте горячим с рисом, тортильями, сметаной или авокадо. Украсьте свежей кинзой.
Советы:
Острота:
Если перец слишком жгучий, добавьте сахар или мёд, чтобы сбалансировать. Для супер-остроты используйте хабанеро.
Вариации:
Вегетарианская версия - замените фарш на грибы или тофу.
Время:
Готовка занимает около 45 минут.
Можно приготовить заранее, на следующий день оно ещё вкуснее!
☺️ Мы в Дзен
😄 Мы в Вконтакте
😌 Наш чат в Тг Peppers